Cookies aux amandes et au chocolat blanc

Et voilà, mission accomplie. Fin 2012, je m’étais lancée dans ce pari, un peu fou, d’écrire une recette de cookie par jour. J’ai brodé un peu autour, grâce à un cercle fidèle de gourmands m’en demandant toujours plus,  en rajoutant des recettes de muffins, meringues et autres. Ce fut une belle expérience, qui nous aura coûté quand même quelques kilos en trop ! Je suis heureuse de voir mon projet, Les Gourmandises de Ti’Poo, prendre son envol. Quelle satisfaction de voir que tout ce travail et cette passion donnent des résultats 🙂

Pour 2014, c’est une autre passion que je mettrai en avant, toujours à travers un blog, les USA et ces 18 mois passés sur les routes de ce magnifique pays: Ti’Pou en vadrouille

Alors, Bonne Année 2014 ! Qu’elle vous apporte Joie et Bonheur, Amour et Santé, Paix et Sérénité !

Ingrédients :

-75 g de beurre
-70 g de cassonade
-70 g de sucre
-un œuf
-une demie cuillère à café d’extrait d’amande
-100 g plus deux cuillères à soupe de farine
-une demie cuillère à café de levure
-une demie cuillère à café de sel
-75 g d’amandes effilées
-125 g de chocolat blanc

Recette:

Préchauffez votre four à 190°. Préparer deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre et vos sucres.
Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande.
Combinez la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement le tout à votre préparation.
Finissez en incorporant les amandes et de chocolat blanc.
À l’aide d’une cuillère, disposez des petits tas de pâte sur vos grilles, en les espaçant bien.
Enfournez 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que vos cookies soient légèrement dorés. Sortez du four.

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Macarons au citron et à la noix de coco

Ingrédients :

-4 blancs d’oeuf
– une demie cuillère à café de crème de tartre
-400 g de sucre glace
– 1/4 de cuillère à café d’extrait de citron
-une demie cuillère à café de zeste de citron
-100 g de noix de coco râpée

Recette:

Préchauffez votre four à 150°. Préparer deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, montez vos blancs d’œuf en neige.
Ajoutez progressivement la crème de tartre et le sucre glace, tout en continuant de battre le mélange au batteur électrique.
Incorporez ensuite le zeste de citron, l’extrait de citron  et la noix de coco.
A l’aide d’une cuillère, faites des petits tas de pâte sur votre grille, en les espaçant bien.
Enfourner 15 minutes, en faisant bien attention à ce que vos macarons ne brunissent pas.

cookies à la crème et au chocolat

Ingrédients:

-225 g de beurre
-un petit paquet de crème fraîche épaisse
-200 g de sucre
-deux œufs
-deux cuillères à café de jus d’orange
-1,1/2 cuillère à café de zestes d’Orange
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-125 g de chocolat  coupé en petits morceaux
-50 g de confiture d’abricots
-deux cuillères à soupe de brandi
-cacao non sucré

Recette:

Préchauffez votre four à 175°. Préparez deux grilles recouvertes de papier cuisson.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre, la crème fraîche et le sucre.
Ajoutez les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite le jeu d’orange et le zeste d’orange. Mélangez bien.
Combinez la farine avec la levure. Ajoutez progressivement la farine dans votre mélange.
Incorporez les morceaux de chocolat.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-la de papier film alimentaire transparent, et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonnez, avec chaque moitié de pâte, 36 petites balles.
Placez vos balles sur les grilles, en les espaçant bien. À l’aide d’un verre, écrasez un peu  vos boules de pâte.
Utilisez un doigt pour faire un trou au centre de chaque cookie.
Dans une petite casserole, mettez à chauffer, à feu très doux, la confiture et le brandi jusqu’à ce que le le mélange soit entièrement dissous. Sortir du feu.
À l’aide d’une petite cuillère, insérez un peu de confiture dans le trou de chaque cookie.
Enfournez 15 minutes. Sortez-vous cookie du four, et avant qu’ils ne soient complètement refroidis, saupoudrez de cacao.

Twistes à l’orange

Ingrédients:

-115 g de beurre
-150 g de sucre
-une demie cuillère à café d’extrait Orange
-deux cuillères à café de zestes d’Orange
-300 g de farine
-deux cuillères à café de levure
-1/2 cuillère à café de sel
-120 ml de lait
-un blanc d’œuf battu
-sucre cristal

Recette:

Préchauffez votre four à 175°. Préparez deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre et votre sucre.
Ajoutez l’extrait d’Orange et le zeste d’Orange.
Combinez la farine avec la levure et le sel et ajoutez le tout à votre préparation moitié par moitié, en alternant avec le lait chaud. Bien mélanger après chaque addition.
Travaillez votre pâte à l’aide de vos mains. Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine, petit à petit, jusqu’à ce qu’elle soit plus facile à travailler.
Divisez la pâte en 36 petites boules. En utilisant la pomme de vos mains roulez chaque balle en petit boudin.
Prenez les extrémités des petits boudins et tournez plusieurs fois  afin de twister votre cookie.
Placez les cookies sur votre grille, badigeonnez-les de blanc d’œuf et saupoudrer de sucre.
Enfournez 20 minutes.

cookies aux noix de pécan

Ingrédients :

-150 g de beurre
-une cuillère à café d’extrait de vanille
-200 g de farine
-1/8 cuillère à café de sel
-une cuillère à soupe d’eau très froide
-200 g de noix de piquant en morceaux
-85g sucre glace
-sucre glace en plus

Recette :

Préchauffez votre four à 160°. Préparez deux grilles que vous couvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre et votre sucre. Ajoutez l’extrait de vanille.
Combinez la farine avec le sel et versez le tout dans votre pâte, moitié par moitié. Ajoutez l’eau froide après la première moitié de farine.
Finissez en incorporant les noix de pécan. Prenez des petits bouts de pâte et roulez-les dans vos mains afin de former des petites boules.
Placez ces boules sur vos grilles en les espaçant bien.
Enfournez environ 25 minutes. Sortir du four.
Et avant que les cookies ne soient entièrement refroidis, roulez-les dans le sucre glace restant.

cookies framboise orange noisettes

Ingrédients :

-75 g de beurre
-un petit paquet de crème fraîche épaisse
-200 g de sucre
-deux oeufs
-deux cuillères à soupe de jus d’orange
-une cuillère et demie à café de zestes d’orange
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-150 g de noisettes en morceaux
-50 g de confiture de framboise
-deux cuillères à soupe de Brandi
-sucre glace

Recette :

Préchauffez votre four à 175°.  Préparez deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble le beurre, la crème fraîche, et le sucre. Ajoutez les oeufs, un à la fois.
Incorporez le jus d’orange ainsi que le zeste d’orange.
Mélangez la farine avec la levure et ajoutez le tout progressivement à votre préparation.
Finissez en incorporant les noisettes dans la pâte.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-les de papier film alimentaire et mettez au frais pendant 30 minutes.
Divisez vos deux boules de pâte en quatre pièces. Roulez chaque pièce de pâte entre vos mains jusqu’à ce que vous obteniez des petites balles.
Positionnez ces balles sur vos grilles en les espaçant bien. Écrasez-les à l’aide d’un verre. En utilisant votre doigt, faites un trou au centre de chaquecookies.
Combinez la confiture et le brandi dans une petite casserole. Mettez à feu très doux en remuant constamment jusqu’à ce que la confiture soit complètement fondue. Laissez refroidir et disposez au centre de chaque cookie une petite cuillère de confiture.
Enfournez pour 15 minutes.
Une fois les cookies sortis du four, mais avant qu’ils ne soient complètement refroidis,  saupoudrez de sucre glace.

Barres pour le thé

Ingrédients:

– 2 jaunes d’œuf
– 2 cuillère à soupe de beurre fondu
-30 g de sucre glace
-une cuillère à café d’extrait de vanille
-250 g de farine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 245ml de lait
-150 g de noix en morceaux

Recette :

Préchauffez votre four à 175°. Beurrez votre moule à gâteau de forme rectangulaire.
Dans un large bol, travaillez les jaunes d’œuf. Ajoutez-y progressivement le beurre fondu et le sucre glace. Mélanger bien.
Ajoutez l’extrait de vanille et le sel.
Incorporez la farine en alternant avec le lait. Travaillez le mélange au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
Finissez en incorporant les noix.
Versez votre préparation dans votre moule en la lissant à l’aide d’une spatule. Enfourner 30 minutes environ.
Sortez du four. Attendez que le gâteau soit complètement refroidi avant de couper vos barres.