Cookies à lanoix de coco

Ingrédients:

– 40g de beurre
– 200g de sucre
– 3 œufs
–  1 cuillère à café d’eau de rose
–  2 cuillères à café d’eau chaude
– 200g de farine
– 1/4 cuillère à café de levure boulangère
– 100g de noix de coco râpée
– 120ml de lait ribot

Recette:

Dans un grand bol, battez ensemble votre beurre et votre sucre.
Ajoutez les jaunes d’œuf, un à la fois, en remuant bien après chaque ajout.
Dissoudre la levure dans l’eau chaude. Ajoutez l’eau de rose.
Incorporer dans votre préparation la farine, en alternant avec le mélange levure – eau de rose, le lait ribot et la noix de coco.
Dans un autre bol, montez vos blancs en neige et incorporez-les très doucement à votre pâte.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10 à 12 min à 205 degrés.
Aussitôt, à la fin de la cuisson, décollez à l’aide d’une spatule vos cookies et disposez-les sur une grille non couverte pour qu’ils refroidissent tranquillement.

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Cookie à la noix de coco

N°1, ce matin, s’étonne de toutes les voitures qui « grillent » le feu rouge. Son père lui répond qu’il faudrait des personnes pour surveiller les feux.
Sur quoi, notre Loustic répond: »Moi, quand je serai adulte, je pourrai le faire. Toi, non. Tu seras trop vieux. Mais maman si, car elle est plus jeune que toi. Donc elle sera encore une adulte et toi un vieux. »

J’adore !!!

Ingrédients:

 

– 75g de beurre
– 65g de cassonade
– 65g de sucre
–  1 œuf
–  1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 125g de chocolat noir en pépites ou coupés en petits morceaux
– 75g de noix en morceaux
– 150g de noix de coco râpée

Recette:

 

Travaillez ensemble votre beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez-y  l’œuf et l’extrait de vanille, en mélangeant bien le tout après chaque ajout.
Combinez la farine, la levure, le sel et la noix de coco et versez progressivement le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Finissez en incorporant le chocolat et les noix.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10  à 12 min à 200 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies à la noix de coco

Ingrédients:

– 100 g de farine
– 75 g de beurre ramolli
– 200 g de sucre
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de levure
– 100g de noix de coco râpée

Recette:

Mélangez vivement le beurre ramolli avec le sucre. La pâte doit s’épaissir et blanchir.
Incorporez l’œuf, puis la noix de coco râpée et l’extrait d’amande. Mélangez-bien.
Combinez la farine avec la levure et versez le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé.
Façonnez des petits tas de pâte, à l’aide d’une petite cuillère,  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez entre 10 et 15 min à 180 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Barres noix de coco / pomme

Ingrédients:

– 200g de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 2 œufs
– 2 pommes vertes pelées et coupées en fines tranches
– 100g de farine
– 2 cuillères à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de « tous épices »
– 75g de noix en morceaux
– 100g de noix de coco râpée

Recette:

Battez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange jaune pâle mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron et remuez.
Combinez ensemble la farine, le sel, la cannelle, le « tous épices » et la levure et versez le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Finissez en ajoutant les noix, les pommes et la noix de coco. Mélangez-bien.
Versez votre préparation dans votre moule carré ou rectangulaire et enfournez 35 à 40 minutes à 185 degrés.
Coupez vos barres avant que le gâteau ne soit entièrement refroidi.

C’est prêt :)

Barres citron / noix de coco

Ingrédients:

– 100g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 75g de beurre
– 1 œuf légèrement battu
– 4 jaunes d’œufs légèrement battus
– 200g de sucre
– le zeste de deux citrons
– le jus de deux citrons
– nappage

Recette:

Combinez la farine et la levure, coupez votre beurre en morceaux et versez le tout dans votre pétrin mécanique. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’œuf et re-mélangez bien votre pâte. Pressez votre pâte dans un moule carré et mettez de côté.
Combinez les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron dans une casserole. Mettez à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment.
Versez dans votre moule et enfournez 20 à 30 minutes à 180 degrés.
Coupez vos barres avant que le tout ne soit entièrement refroidi.

Nappage:

– 1 œuf bien battu
– 150g de sucre
– 125g de noix de coco

Combinez votre œuf avec le sucre et montez le tout au batteur électrique.
Versez la noix de coco tout en remuant délicatement.

 

Barres à la citrouille

Ingrédients:

– 125g de noix de coco râpée
– 75g de crackers en miette
– 125g de noix en morceaux
– 50g de beurre
– 350g de citrouille cuite, en purée
– 1 canette de lait concentré sucré
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe d’épices pour tarte à la citrouille (ramenées de USA)
– 1/2 cuillère à café de sel

Recette:

Combinez la noix de coco, les crackers, le noix et le beurre fondu dans un bol et malaxez-bien le mélange.
Pressez les 2/3 de la pâte dans votre moule carré.
Combinez ensuite la citrouille, le lait concentré, les œufs, les épices et le sel et versez le tout dans votre moule.
Finissez par le tiers restant de mélange à la noix de coco.
Enfournez 30 à 35 minutes à 180 degrés.
Vous devriez obtenir une vingtaine de barres.

Barres à la courgette

Ingrédients:

– 300g de cassonade
– 75g de beurre
– 60ml d’huile végétale
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe d’eau
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 150g de son de blé
– 150g de farine
– 50g de farine de blé complète
– 1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 250g de courgette râpée
– 125g de raisins secs
– 100g de noix de coco râpée

Recette:

Combinez le sucre, le beurre et l’huile et mélangez jusqu’à obtenir un mélange léger.
Ajoutez les œufs, l’eau, la vanille et la noix de muscade.
Combinez les céréales, la farine, la levure et le sel. Ajoutez à votre préparation en alternant avec la courgette.
Ajoutez les raisins et la noix de coco. Mélangez-bien.
Versez dans votre moule carré et enfournez 40 minutes à 185 degrés.
Coupez vos barres avant que le tout ne soit refroidie.