cookies à la crème et au chocolat

Ingrédients:

-225 g de beurre
-un petit paquet de crème fraîche épaisse
-200 g de sucre
-deux œufs
-deux cuillères à café de jus d’orange
-1,1/2 cuillère à café de zestes d’Orange
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-125 g de chocolat  coupé en petits morceaux
-50 g de confiture d’abricots
-deux cuillères à soupe de brandi
-cacao non sucré

Recette:

Préchauffez votre four à 175°. Préparez deux grilles recouvertes de papier cuisson.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre, la crème fraîche et le sucre.
Ajoutez les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite le jeu d’orange et le zeste d’orange. Mélangez bien.
Combinez la farine avec la levure. Ajoutez progressivement la farine dans votre mélange.
Incorporez les morceaux de chocolat.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-la de papier film alimentaire transparent, et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonnez, avec chaque moitié de pâte, 36 petites balles.
Placez vos balles sur les grilles, en les espaçant bien. À l’aide d’un verre, écrasez un peu  vos boules de pâte.
Utilisez un doigt pour faire un trou au centre de chaque cookie.
Dans une petite casserole, mettez à chauffer, à feu très doux, la confiture et le brandi jusqu’à ce que le le mélange soit entièrement dissous. Sortir du feu.
À l’aide d’une petite cuillère, insérez un peu de confiture dans le trou de chaque cookie.
Enfournez 15 minutes. Sortez-vous cookie du four, et avant qu’ils ne soient complètement refroidis, saupoudrez de cacao.

cookies Philadelphia

Ingrédients:

-225 g de beurre
-un petit paquet de fromage Philadelphia
-200 g de sucre
-deux œufs
-deux cuillères à café de jus d’orange
-1,1/2 cuillère à café de zestes d’Orange
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-50 g de confiture d’abricot
-deux cuillères à soupe de brandi
– sucre glace

Recette:

Préchauffez votre four à 175°. Préparez deux grilles recouvertes de papier cuisson.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre, le fromage et le sucre.
Ajoutez les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite le jue d’orange et le zeste d’orange. Mélangez bien.
Combinez la farine avec la levure. Ajoutez progressivement la farine dans votre mélange.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-la de papier film alimentaire transparent, et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonnez, avec chaque moitié de pâte, 24 petites balles.
Placez vos balles sur les grilles, en les espaçant bien. À l’aide d’un verre, écrasez un peu  vos boules de pâte.
Utilisez un doigt pour faire un trou au centre de chaque cookie.
Dans une petite casserole, mettez à chauffer, à feu très doux, la confiture et le brandi jusqu’à ce que le le mélange soit entièrement dissous. Sortir du feu.
À l’aide d’une petite cuillère, insérez un peu de confiture dans le trou de chaque cookie.
Enfournez 15 minutes. Sortez-vous cookie du four, et avant qu’ils ne soient complètement refroidis, saupoudrez de sucre glace.

cookies au chocolat au lait

Ingrédients:

-225 g de beurre
-un petit paquet de crème fraîche épaisse
-200 g de sucre
-deux œufs
-deux cuillères à café de jus d’orange
-1,1/2 cuillère à café de zestes d’Orange
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-125 g de chocolat  au lait coupé en petits morceaux
-50 g de confiture d’abricots
-deux cuillères à soupe de brandi
-cacao non sucré

Recette:

Préchauffez votre four à 175°. Préparez deux grilles recouvertes de papier cuisson.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre, la crème fraîche et le sucre.
Ajoutez les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite le jeu d’orange et le zeste d’orange. Mélangez bien.
Combinez la farine avec la levure. Ajoutez progressivement la farine dans votre mélange.
Incorporez les morceaux de chocolat.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-la de papier film alimentaire transparent, et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonnez, avec chaque moitié de pâte, 36 petites balles.
Placez vos balles sur les grilles, en les espaçant bien. À l’aide d’un verre, écrasez un peu  vos boules de pâte.
Utilisez un doigt pour faire un trou au centre de chaque cookie.
Dans une petite casserole, mettez à chauffer, à feu très doux, la confiture et le brandi jusqu’à ce que le le mélange soit entièrement dissous. Sortir du feu.
À l’aide d’une petite cuillère, insérez un peu de confiture dans le trou de chaque cookie.
Enfournez 15 minutes. Sortez-vous cookie du four, et avant qu’ils ne soient complètement refroidis, saupoudrez de cacao.

Barres à la framboise

Ce matin, impossible de prendre ma douche sans un Culotte-Courte qui fait son entrée fracassante dans la salle de bain avec, à ses trousses, son grand-frère qui essaye de l’étouffer à l’aide d’un coussin !
Je monte le ton une fois. Rebelote. Je gronde. Re-rebelote. OK, les poussins, vous voulez tester mes limites, j’arrive !
Et là, je sors mon arme ultime, la SEULE chose qui me calme mes deux monstres anges en deux minutes …. Roulements de tambours …. Radio Classique !!
Si, si 🙂

Ingrédients:

– 150g de beurre
– 200g + 50g de sucre
– 4 œufs blancs et jaunes séparés
– 225g de farine
– 125g de confiture de framboise
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100g de noix de pécan

Recette:

Battez votre beurre dans un bol en rajoutant progressivement 50g de sucre.
Ajoutez les jaunes d’œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez la farine et re-mélangez-bien.
Pressez votre pâte dans un moule carré et enfournez 25 minutes à 180 degrés.
Une fois refroidit, étalez votre confiture sur la pâte.
Battez vos blancs (à température ambiante et vieux de la veille si possible) en neige à l’aide de votre batteur électrique.
Ajoutez progressivement le sucre restant, petit à petit, toujours en continuant à battre le mélange au batteur électrique. Rajoutez ensuite la vanille.
Disposez la meringue sur votre gâteau et saupoudrez de noix de pécan.
Enfournez maintenant 15 minutes et coupez vos barres tant que le tout est encore tiède.

Linzer Cookies

Ingrédients:

– 225g de beurre
– 200g de sucre
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 125g de poudre d’amande
– 330g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– de la confiture de framboise
– sucre glace

Recette:

Battez votre beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et mélangez-bien.
Versez ensuite la poudre d’amande et re-mélangez-bien.
Combinez la farine, la levure et la cannelle et versez le tout, petit à petit, dans votre préparation.
Divisez votre pâte en 4, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer pour la nuit.

Étalez une première portion de pâte sur un plan de travail enfariné et découpez-y des cœur à l’aide d’un emporte-pièce.
Faites la même chose avec la deuxième portion de pâte mais, cette fois-ci, retirer en plus le centre de chaque cœur.
Faites exactement la même chose avec les deux portions de pâte restante.
Placez vos biscuits sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 à 12 minutes à 165 degrés.

Disposez une cuillère à café de confiture sur chaque cœur plein et posez par dessus un biscuit cœur sans centre.
Saupoudrez de sucre glace, et voilà 🙂

Cookies à l’abricot

Ingrédients:

– 180g d’avoine – 100g de farine
– 200g de cassonade
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café d’extrait d’amande
– 75g de beurre
– 100g de confiture d’abricot

Recette:

Combinez l’avoine, la farine, le sucre, la levure et l’extrait d’amande.
Ajoutez-y votre beurre en cubes et battez votre mélange au robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Finissez en ajoutant la confiture. Mélangez-bien.
Façonnez vos cookies avec vos mains et déposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 165 degrés, 10 à 15 minutes.

Barres confiture / meringue

19 mars 1

Ingrédients:

– 40g de beurre
– 2 fois 50g de sucre
– 2 œufs séparé
– 1 cuillère à café d’extait de vanille
– 110g de farine
– 2 fois 25g d’orge non cuit
– 1/4 cuillère à café de sel
– de la confiture

Recette:

Battez le beurre avec 50g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille et mélangez bien.
Combinez la farine, 25g d’orge et le sel.
Versez le tout dans la préparation et mélangez bien.
Travaillez la pâte avec vos mains et étalez là dans un petit moule en laissant bien la pâte remontée sur les côtés.
Enfournez 12 à 15 minutes à 165 degrés.

19 mars 2

Battez vos blancs en neige.
Une fois montés, ajoutez-y le sucre restant petit à petit.
Faites la même chose avec l’orge restant.

Étalez la confiture sur la pâte encore chaud, puis versez-y la meringue.

Re-mettez au four à 165 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.

Verdict:

Ce soir, au repas de l’APEL. Je vous tiens au courant 🙂
Concernant la conception, plusieurs points à revoir:
– trop peu de pâte même pour un pet moule, du coup, mon fond est trop fin.
– et comme mon fond est trop fin, je ne peux pas découper la tarte en barre, comme indiqué dans la recette initiale.
– beaucoup de meringue par contre !