Pour un retour au goût authentique

BOUTIQUE

Bonjour à tous,
Du 1er janvier au 31 décembre 2013, retrouvez sur ce blog une nouvelle recette de cookies, biscuits ou meringues par jour !
N’hésitez pas à me laisser un petit commentaire que ce soit pour m’encourager ou me donner votre avis sur une recette.
C’est toujours agréable et encourageant.
Bonne lecture et @ bientôt.

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sachets 1

Biscuits à l’orange

petit louis

Ingrédients :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 2œufs
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de sucre en poudre
– écorces d’orange confite hachée

 

Recette :

Mélangez les ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène.
Étalez votre pâte sur un plan de travail enfariné, puis découpez-y des petits ronds à l’aide d’emporte-pièce.
Dorez vos biscuits au jaune d’œuf.
Enfournez à 200° jusqu’à ce que vous biscuits prennent une jolie couleur dorée.

Langues de chat

Voici une recette idéale lorsque l’on a des blancs d’œufs qui trainent dans le réfrigérateur et que l’on souhaite autre chose que des meringues 😉

Ingrédients :

– 1 verre de crème fraîche
– 125 g de sucre en poudre
– 125 g de farine
– 4 blancs d’œufs

recette :

Battez la crème fraîche au batteur jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Ajoutez le sucre et la farine, préalablement mélangés.
Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Avec une poche à douille, répartissez la pâte en bâtonnets assez larges, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire à 200° pendant 10 à 15 minutes.

Spéculaas

Soit une recette de Spéculoos version Pays-Bas 🙂

Ingrédients:

– 150g de beurre
– 200g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillères à café de zeste d’orange
– 200g de farine
– 1 cuillère à soupe de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
– 1/2 cuillère à café de poivre
– 1/2 cuillère à café de grains d’anis broyés
– 75g d’amande entière

Recette:

Battez votre beurre ramolli avec votre sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez le lait et le zeste d’orange. Mélangez-bien.
Combinez ensemble tous les ingrédients restant sauf la poudre d’amande. Ajoutez-les progressivement à votre préparation et mélangez-bien.
Divisez votre pâte en deux.
Étalez chaque portion de pâte sur un plan de travail enfariné.
Coupez dans chaque portion 10 rectangles et insérez 4 amandes dans chaque rectangle.
Disposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four 7 minutes à 220 degrés. Baissez ensuite la température à 160 degrés et enfournez 25 minutes.

Biscuits aux raisins, dattes, noix et épices

Je prends un coup de vieux 😉

 

Ingrédients:

– 40g de beurre + 2 cuillère à soupe
– 400g de sucre
– 3 oeufs
– 125g de dattes
– 100g de noix de pécan
– 125g de raisins secs
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure
– 400g de farine
– 1 cuillère à soupe de tant pour tant (mélange de poudre d’amande et de sucre glace)

 

Recette:

Battez votre beurre et votre sucre.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien le mélange après chaque ajout.
Mixez ensemble les dattes, les noix de pécan et les raisins. Ajoutez-y les épices et le sel et versez le tout dans votre préparation.
Combinez la levure avec le tant pour tant et ajoutez à la préparation.
Ajoutez la farine et mélangez-bien.
Divisez votre pâte en trois, façonnez trois boudins, enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frais pour la nuit.
Enlevez le film et coupez vos boudins en tranches que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 minutes à 180 degrés.