Cookies aux amandes et au chocolat blanc

Et voilà, mission accomplie. Fin 2012, je m’étais lancée dans ce pari, un peu fou, d’écrire une recette de cookie par jour. J’ai brodé un peu autour, grâce à un cercle fidèle de gourmands m’en demandant toujours plus,  en rajoutant des recettes de muffins, meringues et autres. Ce fut une belle expérience, qui nous aura coûté quand même quelques kilos en trop ! Je suis heureuse de voir mon projet, Les Gourmandises de Ti’Poo, prendre son envol. Quelle satisfaction de voir que tout ce travail et cette passion donnent des résultats 🙂

Pour 2014, c’est une autre passion que je mettrai en avant, toujours à travers un blog, les USA et ces 18 mois passés sur les routes de ce magnifique pays: Ti’Pou en vadrouille

Alors, Bonne Année 2014 ! Qu’elle vous apporte Joie et Bonheur, Amour et Santé, Paix et Sérénité !

Ingrédients :

-75 g de beurre
-70 g de cassonade
-70 g de sucre
-un œuf
-une demie cuillère à café d’extrait d’amande
-100 g plus deux cuillères à soupe de farine
-une demie cuillère à café de levure
-une demie cuillère à café de sel
-75 g d’amandes effilées
-125 g de chocolat blanc

Recette:

Préchauffez votre four à 190°. Préparer deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre et vos sucres.
Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande.
Combinez la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement le tout à votre préparation.
Finissez en incorporant les amandes et de chocolat blanc.
À l’aide d’une cuillère, disposez des petits tas de pâte sur vos grilles, en les espaçant bien.
Enfournez 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que vos cookies soient légèrement dorés. Sortez du four.

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Petits biscuits à la poudre d’amande

Ingrédients:

– 400g de poudre d’amande
–  2 cuillère à soupe de zeste de citron
– 400g de sucre
–  4 jaunes d’œuf
Recette:

Dans un grand bol, travaillez ensemble la poudre d’amande, le zeste de citron et le sucre.
Ajoutez les jaunes d’œuf en une fois. Mélangez-bien.
Si le mélange est trop collant, rajoutez petit à petit de la poudre d’amande jusqu’à ce que le pâte soit facile à travailler à la main.
Sur une surface enfarinée, étalez la pâte et découpez-y vos biscuits à l’aide d’emporte-pièces.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y,  en les espaçant bien les uns des autres, vos biscuits.
Enfournez 8 à 10 min à 205 degrés, ou jusqu’à ce que vos biscuits soient dorés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies noix de coco, cerises confites, chocolat, amandes … Rien que ça !!

Ingrédients:

– 75g de beurre
– 125g de chocolat noir
– 120ml de lait
– 400g de sucre
– 1 œuf battu
– 2 cuillères à café de liqueur de votre choix
– 50g d’amandes effilées
– 200g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 150g de noix de coco râpée
– 100g de cerises confites

Recette:

Dans une petite casserole, mettez à chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ce que celui-ci soit entièrement fondu. Mettez de côté.
Dans un grand saladier, travaillez ensemble votre beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez-y  l’œuf en mélangeant bien le tout.
Combinez la liqueur avec le chocolat fondu et versez dans votre préparation. Mélangez-bien.
Combinez la farine et la levure et versez progressivement le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Finissez en incorporant les amandes, la noix de coco et les cerises.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10 à 12  min à 190 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Tuiles aux amandes

Nous avons à la maison la réincarnation, version culotte-courte, de Maitre Yoda.
Depuis qu’il commence a parlé, notre Miniature ne s’exprime qu’en utilisant la syntaxe Objet, Sujet, Verbe, alors que la syntaxe habituelle est Sujet, Verbe, Objet.
Bref, en gros, ça donne ça: « Quoi Maman Fait ? » ou encore « Quoi c’est ça ? ». On attend avec impatience le moment ou il s’exprimera avec des phrases plus complètes 😉

Ingrédients:

– 100 g de sucre
– 1 œuf battu
– 1 cuillère à café de zeste de citron
– 1 cuillère d’extrait d’amande
– 100g d’amandes blanches coupées en fines tranches
– 3 cuillères à soupe de farine

Recette:

Dans un grand bol combinez les amandes avec la farine, l’œuf battu, le sucre, l’extrait d’amande et le zeste de citron. Mélangez-bien.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et disposez-y des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à dessert en les espaçant bien les unes des autres.
A l’aide d’une fourchette trempée dans l’eau froide, aplatissez les tuiles.
Enfournez environ 8 à 10 min à 190 degré.
Sortir du four et transférer immédiatement les tuiles sur une bouteille en verre propre ou sur un rouleau à pâtisserie.
Pressez un peu la pâte pour former la tuile.
Laissez refroidir.

Cookies à l’orange et aux amandes

19h00, Culotte-Courte, tout juste deux ans, s’approche de nous et nous lance de sa petite voix de bébé: « Oh ! C’est quoi qu’on mange ! ».Grand fou rire général 😉

Ingrédients:

– 100 g de sucre
– 4 jaunes d’œuf
– amandes entières
– 2 cuillères à café de zeste d’orange
– 1/2 cuillère d’extrait d’amande
– 350g d’amandes blanches coupées en fines tranches

Recette:

Battez vivement les jaunes d’œuf et incorporez-y, petit à petit, le sucre jusqu’à ce que votre préparation blanchisse.
Versez le zeste d’orange et l’extrait d’amande. Mélangez-bien.
Finissez en ajoutant les amandes effilées.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et disposez-y des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à dessert en les espaçant bien les unes des autres.
Enfournez environ 10 min à 160 degrés ou jusqu’à ce que vos cookies soient secs au toucher.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies Virginia

Ingrédients:

– 150 g de farine
– 75 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre glace
– 2 jaunes d’œuf
– amandes entières

Recette:

Mélangez vivement le beurre ramolli avec le sucre. La pâte doit s’épaissir et blanchir.
Battez les jaunes d’œuf et incorporez-les dans votre préparation.
Versez la farine moitié par moitié dans votre préparation. Mélangez-bien.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé.
Façonnez des petites boules de pâte à l’aide de vos mains et disposez-les sur votre grille en les espaçant bien les uns des autres.
Écrasez les boules de pâte à l’aide d’un verre et insérez au centre de chaque une amande.
Enfournez environ 20 min à 165 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Barres aux amandes

Ok. Noël est dans deux deux mois (si, si, je suis juste très en retard et j’écris la note de ce jour le 20 octobre) mais voilà, le temps y aidant (à 14h00, toutes les lumières sont allumées chez nous et nos enfants ne pensent qu’à toute la neige qui doit tomber en montagne), me voilà un brin nostalgique.
Il y a quelques années, j’avais découvert sur le net ce site de chansons de Noël. Depuis, je ré-écoute ces chansons tous les ans !

http://sites.csdraveurs.qc.ca/musique/noel/calendrier/

 

Ingrédients:

– 75g de beurre non salé
– 1/2 cuillères à café de zeste de citron
– 300g de sucre
– 2 œufs + 2 jaunes
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
– 100g de farine
– 50g d’amande en poudre
– 2 blancs d’œufs
– sucre glace

Recette:

Faites fondre à feu très doux votre beurre.
Battez ensemble les œufs et les deux jaunes jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre le mélange.
Combinez l’extrait d’amande et le zeste de citron. Ajoutez le beurre  et versez le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Ajoutez en ‘une seule fois votre farine. Mélangez-bien.
Finissez en ajoutant la poudre d’amande.
Dans un bol à part montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans votre préparation.
Versez votre préparation dans votre moule carré ou rectangulaire et enfournez 30 à 35 minutes à 175 degrés.
Coupez vos barres avant que le gâteau ne soit entièrement refroidi et roulez-les dans le sucre glace.

C’est prêt :)