Meringues Chocolat / noix de pécan

Cette semaine, nous parlons beaucoup de la femme, 8 mars oblige.
Le point positif, ce sont tous ces reportages super intéressants, concernant la condition féminine dans le monde, diffusés sur nos chaînes publiques .
D’ailleurs, ça me fait penser à ce reportage qui nous fait suivre 12 femmes de 35/40 ans à travers le monde pendant plusieurs mois. Toutes étaient en plein changement de vie (grossesse, emploi, adoption, etc.). Et toutes, quelque soit leurs origines, leurs classes sociales ou leurs religions ont perdu leur statut de working-woman en devenant mère. Arrêt stop de carrière.
Ça fait réfléchir…

Tout ça pour dire que ce matin, je me pomponne, effet vacances oblige.
Et voici Numéro Un me demandant interloqué pourquoi je me fais belle.
« Parce que je suis une femme » lui répondis-je, « Et que les femmes aiment se faire belle ».
Réponse toute spontanée de mon aîné: « Mais tu n’es pas une femme, tu es une maman ! »

Sans transition, aujourd’hui, c’est meringues !

Ingrédients:
– 2 blancs d’œuf
– 1 pincée de sel
– 150g de sucre
– 125g de chocolat pâtissier en morceaux
– 100g de noix de pécan en morceaux- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette:
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Battez vos blancs d’œuf avec la pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient montés.
Ajoutez le sucre en continuant de battre.Versez sur  l’extrait de vanille, les morceaux de chocolat et les noix de pécan.
Positionnez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans le four éteint.
Laissez jusqu’à ce que vos meringues dorent puis retirez du four.

Verdict:
Un coup ça marche et mon mélange tient après l’ajout du chocolat et des noix.
Un cou, mon mélange retombe et mes meringues sont plates.
Sinon, j’adore 🙂

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Cookies au chocolat

Avantage de ces cookies, ils peuvent être congelés, soit en version pâte, soit en version cuite 🙂

Ingrédients:
– 65g de beurre
– 100g de sucre
– 100g de cassonade
– 1 œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe de lait
– 125g de chocolat pâtissier
– 250g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 75g de noix de pécan en morceaux

Recette:
Battez ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que vous obteniez une pâte légère et mousseuse.
Ajoutez l’œuf puis la vanille, le lait et le chocolat fondu.
Mélangez-bien.
Combinez ensemble les ingrédients secs et versez-les dans la préparation.
Remuez-bien.
Finissez par les noix de pécan.
Façonnez des boudins de pâte de 3cm de diamètre environ. Enroulez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pour qu’ils durcissent.
Une fois hors du réfrigérateur, coupez les boudins en fines rondelles. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 165 degrés de 5 à 8 minutes en fonction des fours.

Verdict:
J’ai congelé a pâte crue, en boudin, enroulée dans du film alimentaire.
J’ai laissé décongeler les boudins à température ambiante avant de les couper lorsqu’ils étaient encore assez durs.
Résultat: nickel, la congélation a très bien fonctionné. Super pratique.

Cookies noix de coco / Dragibus (si, si !)

Dans la recette américaine du jour, il y a 1 cup de « gumdrop ». Quoi est-ce ?! 
Après recherche sur le net, un gumdrop, c’est ça:

Gumdrops

A ma connaissance, ce qui se rapproche le plus chez nous, ce serait les gros Dragibus:

dragibus_haribo

.

Je n’ai pas pu sacrifier consciencieusement toute une fournée de délicieux cookies à la noix de coco, j’ai donc laissé de côté les Dragibus, ne m’en voulez-pas.
Mais je vous donne quand même la recette, au cas où des kamikazes culinaires passeraient par ici 😉

Ingrédients:
– 150g de beurre
– 200g de sucre blanc
– 170g de cassonade
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 230g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 60g de noix de coco râpée
– 180g d’avoine non cuite (j’ai remplacé par de l’orge non cuit)
– 100g de noix de pécan
– 100g de Dragibus (non mis pour mon essai)

Recette:
Battez ensemble le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et vaporeux.
Ajoutez les oeufs un à un puis l’extrait de vanille.
Combinez ensemble la farine, la levure et le sel. Versez le tout dans la préparation et remuez bien.
Finissez en ajoutant l’avoine, la noix de coco, les noix et les Dragibus.
Façonnez des boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 10 minutes à 165 degrés.

26 fevrier 2013

Verdict:  SANS les Dragibus, les cookies sont excellents. Un peu trop sucrés pour moi, un peu trop garni aussi. Entre la noix de coco, les noix et l’orge, les biscuits sont nourrissants.
Honnêtement, je ne vois pas la place des Dragibus ou autre gumdrop dans cette recette.
Mais si jamais un cuistot ne connaissant pas la peur veut tester et partager son expérience, ce sera avec plaisir 😉

Biscuits au beurre

Aux U.S.A, le mot cookie concerne une vaste palette de petits gâteaux en tous genres. Pas seulement les bons gros cookies que nous imaginons, tout plein de pépites de chocolat et de noix de pécan.
Voici donc la recette des petits biscuits au beurre, « Butter Pecan Cookies » dans mon livre américain.

Ingrédients:
– 150g de beurre
– 100g de sucre
– 27g de farine
– 75g de noix de pécan

Recette:
Battez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et vaporeux.
Ajoutez la farine puis les noix de pécan. Mélangez-bien avec vos mains.
Divisez la pâte en deux et couvrez.
Laissez reposer une heure.
Roulez les portions de pâte sur 2.5 cm épaisseur environ  entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Mettez au frais jusqu’à ce que la pâte soit assez « rigide » pour être travaillée.
Une fois prête, sortez les rouleaux du réfrigérateur et déroulez-les.
Avec des emporte-pièces, coupez vos cookies que vous transférez ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.
Recommencez l’opération avec l’excédent de pâte (les chutes).
Enfournez environ 20 min à 160 degrés. Surveillez vos biscuits: retirez-les du four dés qu’ils commencent à brunir.

Verdict:
Moi, j’adore, surtout les Loustics car, entre Miniature qui mange toutes les chutes de pâte que laisse son frère, et Numéro 1 que adore faire des formes plus insolites les unes que les autres, on s’amuse au moins pendant une heure !

Meringues à la noix de coco

Aujourd’hui, ce n’est pas une recette de cookie que je vous offre mais une recette de meringues.
Disons que c’est une recette astuce pour ne pas perdre les blancs d’œufs quand la recette pour cookies n’utilise que les jaunes.
Lætitia, cette note est pour toi 😉

Ingrédients:
– 2 blancs d’oeuf
– 100g de sucre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100g de noix de coco râpée
– 50g de noix de pécan en morceaux

Recette:
Battez les blancs d’œuf en neige.
Ajoutez le sucre  et la vanille lorsque les œufs sont montés au 3/4.
Finissez en rajoutant la noix de coco et les noix.
Façonnez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 15 à 20 minutes à 165 degrés.

Quelques astuces personnelles:
Je préchauffe mon four à 165 degrés. Lorsqu’il est chaud, j’enfourne mes meringues et je l’éteins. J’y laisse mes meringues jusqu’à ce qu’elles soient dorées (entre 45 minutes et 1 heure). Ainsi, elles sèchent doucement sans utiliser d’électricité !
Les meringues seront meilleures avec des « vieux blancs  » (2-3 jours).
Montez les meringues avec des blancs qui sont à température ambiante.