Meringues italiennes

Et voilà, 8 mois de recettes en ligne !!
8 mois à déguster cookies, gâteaux, meringues, tartes et muffins 🙂

Ingrédients:

– le zeste et l jus de 3 citrons (non traités)
– 50g de maïzena
– 5 œufs
– 15g de beurre
– 180g + 150g de sucre semoule
– 3 blancs d’œuf vieux de la veille et à température ambiante
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette:

Dans un saladier, battez vos œufs un à un. Ajoutez 150g de sucre et le zeste de citron et mélangez-bien.
Dans un autre bol, délayez la maïzena avec le jus de citron. Versez dans un casserole et portez à ébullition. Laissez cuire 2 minutes sans jamais cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe comme une crème pâtissière.
Ajoutez votre beurre fondu, remuez et mettez au frais.
Battez vos blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez le sucre restant, deux cuillères à soupe à la fois, tout en continuant le batteur électrique.
Versez le mélange mis de côté tout en continuant à battre le mélange à la vitesse minimale.
Formez vos meringues sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 1 heure à basse température.
Une fois vos meringues prêtes, recouvrez-les du mélange au citron.

 

Pour info:
Vous trouverez sur le marché des citrons non traités. Leur prix au kilo peut vous effrayer mais, souvent, ils sont  au même prix que les citrons que l’on trouve dans les supermarché. En manque de citron, j’ai aussi essayé le jus de citron vendu en bouteille. Le résultat n’est pas exactement le même mais il n’est pas mauvais du tout.

 

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Meringues dattes et noix

Ingrédients:

– 100g de dattes coupées en tous petits morceaux
– 150g de noix de pécan coupées en tous petits morceaux.
– 120g de sucre glace
– 2 blancs d’œuf vieux de la veille et à température ambiante
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Recette:

Combinez les dattes, les noix de pécan et la moitié de votre sucre glace et réservez.
Battez vos blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez le sucre restant, deux cuillères à soupe à la fois, tout en continuant le batteur électrique.
Versez le mélange mis de côté tout en continuant à battre le mélange à la vitesse minimale.
Formez vos meringues sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 1 heure à basses températures.

Cookies au caramel au beurre salé

L’avantage, quand on est parents, ce sont toute les économies que l’on peut faire sur le petit électroménager 🙂
Plus besoin de réveil puisque, dès que les 1ers rayons de soleil pointent le bout de leur nez, nos frimousses se réveillent et chantent à tue-tête : « On a fini de dormiiiiiiiiiiiiiiiiiiiir ! »
Plus besoin de télévision puisque qu’une fois vos Loustics au lit, vous n’avez plus la force de vous hisser sur votre canapé. Ou alors, vous réalisez cet exploit mais tombez immédiatement dans un profond sommeil réparateur 😉
Plus besoin d’aspirateur. Oui, ce cas est peut-être particulier à notre famille, notre Culotte-courte ayant une peur bleue du bruit de l’aspi. Chaque fois que j’ose m’en servir en sa présence, notre Loupiot se met à hurler et se réfugie derrière le canapé !
Il y a quelques mois, Numéro Un voulait aussi se séparer du lave-vaisselle. Ben oui, une fois bien léchées, les assiettes sont « propre » et peuvent être rangée directement dans le placard !

Ingrédients:

– 100g de beurre
– 150g de sucre
– 170g de mélasse
– 1 œuf
– 225g de farine
– 1,1/2 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 125g de caramel au beurre salé
– sucre glace
– noix en morceaux

Recette:

Battez votre beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez la mélasse et l’œuf et mélangez-bien.
Combinez la farine, la levure, le sel et les épices et versez le tout dans votre préparation.
Finissez en ajoutant les morceau de caramel.
Couvrez et laissez reposer 2 heures au frais.
Façonnez des petites boules de pâte que vous roulez dans le sucre glace. Placez-y au centre un morceau de noix et placez vos cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 minutes à 165 degrés.

Meringues Chocolat / Noix

Ingrédients:

– 125g de chocolat pâtissier
– 2 blancs d’œuf à température de la pièce et vieux de la veille
– 100g de sucre
– 1/2 cuillère à café de vinaigre
– 1/8 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100g de noix concassées

Recette:

Faites fondre votre chocolat pâtissier. Laissez refroidir.
Battez vos blancs en neige.
Ajoutez ensuite très progressivement votre sucre.
Continuez ensuite en ajoutant le vinaigre, le sel et l’extrait de vanille. Battez bien le mélange au batteur.
Finissez en versant à votre préparation le chocolat fondu et les noix.
Façonnez vos meringues sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 20 minutes à 150 degrés.

Astuce:

Un pâtissier m’a conseillé de mettre mes blancs quelques jours au congélateur avant de faire mes meringues.

Meringues au chocolat et aux noix

Ingrédients:

– 125g de chocolat pâtissier en morceaux.
– 2 blancs d’oeuf
– 100g de sucre
– 1/2 cuillère à café de vinaigre
– 1/8 cuillère à café de sel- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 75g de noix en morceaux

Recette:

Faites fondre votre chocolat et laissez refroidir.
Battez vos blancs, à température ambiante, en neige.
Puis, ajoutez très progressivement le sucre tout en continuant de battre le mélange au batteur.
Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et l’extrait de vanille. Remuez-bien.
Versez la préparation dans le chocolat dans lequel vous aurez rajouté les noix.
A l’aide d’une cuillère, faites des petits tas de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes entre 100 et  125 degrés.

Verdict:

Le résultat ne ressemble pas du tout à ce que nous appelons meringues.
Toutefois, il n’est pas mal même si le tout reste un peu trop collant à mon gout.

Meringue aux fruits

Restons sur notre lancée et poursuivons » l’aventure meringue » 🙂

Ingrédients:

– 3 blancs d’oeufs
– 200g de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 75g de noix de coco râpée
– 100g de noix en morceaux
– 100g de dattes en morceaux
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande

Recette:

Montez vos blancs en neige à température ambiante à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez progressivement, toujours en remuant à l’aide de votre batteur électrique, le sucre.
Versez ensuite les noix, les dates et les extraits.
Façonnez vos meringues à l’aide d’une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 20 minutes à 165 degrés.

Verdict:

Ces meringues n’ont pas la forme ordinaire. Elles sont plus plates.
Pour moi, cela ressemble plus à des biscuits aux fruits secs qu’à des meringues.

Et voici pour finir, une trouvaille américaine qui me laisse pensive: du marshmallow liquide pour décorer vos pâtisseries !
J’avoue que j’envie mes amis américains et leurs rayons « baking » des grandes surfaces 😉
(Ok, pas forcément pour leur marshmallow liquide !)

fluff

Meringues

Et voici une recette de meringues toute simple, histoire de débuter tout en douceur 😉

Ingrédients:

– 4 blancs d’oeuf
– 250g de sucre
– 1 cuillère d’extrait de vanille
– 100g de poudre d’amande

Recette:

Battez vos œufs à température ambiante à l’aide d’un batteur électrique.
Une fois vos blancs montés, et toujours en utilisant le batteur électrique, ajoutez votre sucre progressivement.
Faites de même avec la poudre d’amande et l’extrait de vanille.
Formez vos meringues à l’aide d’une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à four tiède (entre 80° et 110° en fonction des fours) pendant une heure ou jusqu’à ce que vos meringues brunissent.
Conservez vos meringues dans une boite métallique.