Cookies aux amandes et au chocolat blanc

Et voilà, mission accomplie. Fin 2012, je m’étais lancée dans ce pari, un peu fou, d’écrire une recette de cookie par jour. J’ai brodé un peu autour, grâce à un cercle fidèle de gourmands m’en demandant toujours plus,  en rajoutant des recettes de muffins, meringues et autres. Ce fut une belle expérience, qui nous aura coûté quand même quelques kilos en trop ! Je suis heureuse de voir mon projet, Les Gourmandises de Ti’Poo, prendre son envol. Quelle satisfaction de voir que tout ce travail et cette passion donnent des résultats 🙂

Pour 2014, c’est une autre passion que je mettrai en avant, toujours à travers un blog, les USA et ces 18 mois passés sur les routes de ce magnifique pays: Ti’Pou en vadrouille

Alors, Bonne Année 2014 ! Qu’elle vous apporte Joie et Bonheur, Amour et Santé, Paix et Sérénité !

Ingrédients :

-75 g de beurre
-70 g de cassonade
-70 g de sucre
-un œuf
-une demie cuillère à café d’extrait d’amande
-100 g plus deux cuillères à soupe de farine
-une demie cuillère à café de levure
-une demie cuillère à café de sel
-75 g d’amandes effilées
-125 g de chocolat blanc

Recette:

Préchauffez votre four à 190°. Préparer deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre et vos sucres.
Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande.
Combinez la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement le tout à votre préparation.
Finissez en incorporant les amandes et de chocolat blanc.
À l’aide d’une cuillère, disposez des petits tas de pâte sur vos grilles, en les espaçant bien.
Enfournez 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que vos cookies soient légèrement dorés. Sortez du four.

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cookies aux noix de pécan

Ingrédients :

-150 g de beurre
-une cuillère à café d’extrait de vanille
-200 g de farine
-1/8 cuillère à café de sel
-une cuillère à soupe d’eau très froide
-200 g de noix de piquant en morceaux
-85g sucre glace
-sucre glace en plus

Recette :

Préchauffez votre four à 160°. Préparez deux grilles que vous couvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre et votre sucre. Ajoutez l’extrait de vanille.
Combinez la farine avec le sel et versez le tout dans votre pâte, moitié par moitié. Ajoutez l’eau froide après la première moitié de farine.
Finissez en incorporant les noix de pécan. Prenez des petits bouts de pâte et roulez-les dans vos mains afin de former des petites boules.
Placez ces boules sur vos grilles en les espaçant bien.
Enfournez environ 25 minutes. Sortir du four.
Et avant que les cookies ne soient entièrement refroidis, roulez-les dans le sucre glace restant.

cookies framboise orange noisettes

Ingrédients :

-75 g de beurre
-un petit paquet de crème fraîche épaisse
-200 g de sucre
-deux oeufs
-deux cuillères à soupe de jus d’orange
-une cuillère et demie à café de zestes d’orange
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-150 g de noisettes en morceaux
-50 g de confiture de framboise
-deux cuillères à soupe de Brandi
-sucre glace

Recette :

Préchauffez votre four à 175°.  Préparez deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble le beurre, la crème fraîche, et le sucre. Ajoutez les oeufs, un à la fois.
Incorporez le jus d’orange ainsi que le zeste d’orange.
Mélangez la farine avec la levure et ajoutez le tout progressivement à votre préparation.
Finissez en incorporant les noisettes dans la pâte.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-les de papier film alimentaire et mettez au frais pendant 30 minutes.
Divisez vos deux boules de pâte en quatre pièces. Roulez chaque pièce de pâte entre vos mains jusqu’à ce que vous obteniez des petites balles.
Positionnez ces balles sur vos grilles en les espaçant bien. Écrasez-les à l’aide d’un verre. En utilisant votre doigt, faites un trou au centre de chaquecookies.
Combinez la confiture et le brandi dans une petite casserole. Mettez à feu très doux en remuant constamment jusqu’à ce que la confiture soit complètement fondue. Laissez refroidir et disposez au centre de chaque cookie une petite cuillère de confiture.
Enfournez pour 15 minutes.
Une fois les cookies sortis du four, mais avant qu’ils ne soient complètement refroidis,  saupoudrez de sucre glace.

les cookies oubliés

Ingrédients:

– 2 blancs d’oeuf
– 1/2  cuillère à café de crème de tartre
– 1/4 cuillère à café de sel
-150 g de sucre
-une cuillère à café d’extrait de vanille
– 75 g de noix en morceaux
-75 g de chocolat en morceaux
Recette :

Préchauffez votre four à 175°. Beurrez votre moule à gâteau de forme rectangulaire.
Dans un grand bol, montez vos blancs en neige avec la crème de tartre et le sel. Ajouter graduellement votre sucre tout en continuant de battre le mélange.
Versez-y l’extrait de vanille.
Finissez en incorporant les noix et le chocolat en morceaux.
Versez votre pâte dans votre moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Enfournez dans le four que vous éteignez immédiatement.
Ne plus ouvrir la porte du four pendant au moins 12 heures.
Le jour d’après, coupez vos carrés dans votre moule.

Cookies noix de pécan

Ingrédients:

– 75g de beurre fondu
– 300g de cassonade
– 1 œuf battu
–  1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 200g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 150g de noix de pécan en morceaux
-120ml de lait

 

Recette:

Dans une casserole portez votre lait à ébullition. Éteignez le feu et mettez de côté.
Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez l’œuf et mélangez-bien jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Versez-y le lait chaud et l’extrait de vanille. Mélangez.
Combinez la farine et la levure et incorporer le tout à votre préparation.
Vous pouvez travailler le mélange au robot pâtissier pour un meilleur résultat.
Finissez en ajoutant les noix de pécan.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 15 à 18 min à 190 degrés.
Aussitôt, à la fin de la cuisson, décollez à l’aide d’une spatule vos cookies et disposez-les sur une grille non couverte pour qu’ils refroidissent tranquillement.

Cookies Choco-noisettes

Voici mon deuxième coup de cœur de notre visite du Salon de l’Artisanat de Grenoble: Lubie and Co.
J’ai adoré le principe de pouvoir personnaliser son sac à main, son cartable, etc.
Super mignon, coloré … Bref, à croquer !

 

Ingrédients:

– 75g de beurre
– 200g de sucre glace
–  1 œuf
–  2 cuillères à café de rhum
– 200g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 125g de chocolat pâtissier
– 120ml de lait
– 15g de noisettes décortiquées et passées au mixeur

 

Recette:

Faites fondre à feu très doux votre chocolat avec le lait. Réservez.
Travaillez ensemble votre beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez-y  l’œuf et le rhum, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez-y ensuite le chocolat fondu.
Combinez la farine, la levure et la cannelle et versez progressivement le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Finissez en incorporant les noisettes
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10  à 12 min à 190 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies choco-menthe

Ingrédients:

– 115g de beurre
– 100g de cassonade
– 100g de sucre
–  2 œufs
–  1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de levure
– 125g de chocolat pâtissier
– 150g de noix en morceaux
– 125g de bonbons à la menthe écrasés

Recette:

Faites fondre à feu très doux votre chocolat. Réservez.
Travaillez ensemble votre beurre ramolli et les sucres.
Ajoutez-y  les œufs et l’extrait de vanille, en mélangeant bien le tout après chaque ajout. Versez-y ensuite le chocolat fondu.
Combinez la farine, la levure, le sel  et versez progressivement le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Finissez en incorporant les bonbons écrasés et les noix.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10  à 12 min à 190 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.