Carrés au gingembre et aux raisins

Ingrédients:

– 75 g de beurre non salé
– 312g de mélasse
– 120ml de lait ribot
-1/2 cuillère à café de levure
-1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
– 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
– 2 cuillères à café de zeste de citron
– 75g de raisins secs
-300 g de farine
– 60g de sucre glace

Recette :

Préchauffez votre four à 205°.
Coupez votre beurre et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la mélasse et continuez à cuire le mélange à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que votre beurre soit complètement fondu.
Retirez du feu et versez dans un grand bol. Ajoutez-y le lait ribot, la levure, les clous de girofle, le gingembre et le zeste de citron. Mélangez bien.
Incorporez les raisins.
Tamisez votre farine dans un bol séparé et versez votre préparation sur la farine. Travaillez la pâte à l’aide de vos mains. Si la pâte est trop collante rajoutez de la farine petit à petit.
Divisez votre pâte en deux. Sur un plan de travail enfariné, étaler la moitié de votre pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace. Refaites de même avec l’autre moitié.
Transférez sur une plaque de cuisson recouverte préalablement de papier sulfurisé et enfournez de 12 à 15 minutes.
Sortez du four et coupez vos carrés tant que le gâteau est chaud.

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Biscuits pour le thé

Ingrédients:

– 75g de beurre
–  1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 300g de sucre
–  2 œufs battus
– 400g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 115g de crème fraiche épaisse

Recette:

Dans la cuve de votre robot pâtissier, ajoutez votre beurre coupé en morceaux. Versez la farine et le noix de muscade et travaillez le tout au robot jusqu’à obtenir un mélange homogène et granuleux.
Ajoutez-y  les œufs battus, le sucre et la crème, en mélangeant bien le tout après chaque ajout.
Si le mélange est trop collant, rajoutez petit à petit de la farine jusqu’à ce que le pâte soit facile à travailler à la main.
Sur une surface enfarinée, étalez la pâte et coupez-y vos biscuits à l’aide d’emporte-pièces.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y,  en les espaçant bien les uns des autres, vos biscuits.
Enfournez 8 à 10 min à 205 degrés, ou jusqu’à ce que vos biscuits soient dorés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies aux fruits confits

Notre aîné au cœur d’or.
Passage des pompiers pour le calendrier. Je sors un billet de mon porte-monnaie que le plus petit donne au pompier. Et voici Nolan qui vide sa tirelire et donne tous ses sous au sapeur-pompier.
Celui-ci lui dit: « mais garde-les pour t’acheter des bonbons mon grand ».
Refus de Boubou qui répond que des bonbons, il en a déjà.
Là, nous sommes très fiers !

Ingrédients:

– 75g de beurre
– 100g de citron confit
– 200g de cassonade
– 2 œufs
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulu
–  1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 150g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de crème de tartre
– 75g de noix en morceaux

Recette:

Dans un saladier, travaillez les œufs au batteur électrique.
Ajoutez le sucre tout en continuant de battre le mélange.
Versez le citron confit et les noix sans cesser de mélanger.
Combinez la farine, la crème de tartre, les épices et la levure et versez progressivement le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Finissez en incorporant les noix et le cerises.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10 à 15  min à 200 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies à la cardamome

cardamome

Ingrédients:

– 1/2 cuillère à café de zeste de citron
– 100g de sucre glace
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de graines de cardamome
– 100g de farine
– 3/4 cuillère à café de levure

Recette:

Dans un saladier, battez vos œufs à l’aide d’un batteur électrique.
Ajoutez petit à petit le sucre glace, tout en continuant à battre le mélange.
Puis, incorporer le zeste de citron et la cardamome.
Combinez la farine et la levure et versez progressivement le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Laissez reposer pour la nuit e recouvrant vos cookies d’un linge propre.
Enfournez 10 à 12 min à 160 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

 

Cookies raisins secs cannelle

Ingrédients:

– 400 g de farine
– 150 g de beurre ramolli
– 400 g de sucre
– 120ml de lait
– 2 œufs
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade
– 1/4 cuillère à café de clous de girofle
– 1/4 cuillère à café de sel
– 100g de raisins secs

Recette:

Mélangez vivement le beurre ramolli avec le sucre. La pâte doit s’épaissir et blanchir.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Combinez la farine avec la levure, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle et le sel et versez le tout dans votre préparation, en alternant avec le lait. Mélangez-bien.
Finissez en ajoutant vos raisins secs.
Travaillez votre pâte à la main en rajoutant de la farine si besoin. La pâte ne doit pas coller.
Sur une surface enfarinée, étalez votre pâte et découpez-y dedans des formes à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé. Placez-y vos biscuits,  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez entre environ 15 min à 180 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies aux épices

Ingrédients:

– 340g de mélasse
– 200g de sucre
– 2 cuillères à café de zeste d’orange
– 300g de farine
– 1, 1/2 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de « tous épices »
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
– 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulue

Recette:

Combinez le sucre, la mélasse et le zeste d’orange dans une casserole. Faites chauffer à feu doux sans jamais arrêter de mélanger la mixture à l’aide d’une cuillère en bois.
Quand le mélange arrive à ébullition, ajoutez la lavure tout en mélangeant vivement.
Retirez du feu et mettez de côté.
Dans un grand bol, combinez la farine, le « tous épices », la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle.
Versez dessus votre sirop et mélangez-bien.
Si votre pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
Sur une surface enfarinée, étalez votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
A l’aide d’emporte-pièces, coupez vos biscuits dans votre pâte et disposez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez environ 20 minutes à 180 degrés.
Laissez vos cookies refroidir sur la grille, ils durciront après la cuisson.

Pfeffernüsse

Pfeffernüsse signifie mot à mot « noix au poivre ». C’est un biscuit allemand que l’on fait traditionnellement à Noël.

Ingrédients:

– 235g de mélasse
– 255g de miel
– 135g de beurre
– 400g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de mélange tous épices
– 1,1/2  cuillère à café de poivre (prenez en un de bonne qualité gustative)
– 1/4  cuillère à café de graines d’anis écrasées
– 1 œuf battu
– sucre glace

Recette:

Combinez la mélasse et le miel dans une casserole et mettez à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
AJoutez le beurre et remuez-bien. Sortez du feu et mettez de côté.
Combinez la farine, la levure, le sel, les épices, le poivre et les graines d’anis.
Ajoutez l’œuf au mélange miel et mélasse refroidit et mélangez-bien jusqu’à la complète absorption de l’œuf.
Ajoutez ensuite à votre préparation votre mélange sec et remuez de nouveau jusqu’à complète disparition des grumeaux.
Laissez reposer 15 minutes.
Faites des boules de pâte que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 165 degrés.
A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.