Carrés au gingembre et aux raisins

Ingrédients:

– 75 g de beurre non salé
– 312g de mélasse
– 120ml de lait ribot
-1/2 cuillère à café de levure
-1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
– 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
– 2 cuillères à café de zeste de citron
– 75g de raisins secs
-300 g de farine
– 60g de sucre glace

Recette :

Préchauffez votre four à 205°.
Coupez votre beurre et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la mélasse et continuez à cuire le mélange à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que votre beurre soit complètement fondu.
Retirez du feu et versez dans un grand bol. Ajoutez-y le lait ribot, la levure, les clous de girofle, le gingembre et le zeste de citron. Mélangez bien.
Incorporez les raisins.
Tamisez votre farine dans un bol séparé et versez votre préparation sur la farine. Travaillez la pâte à l’aide de vos mains. Si la pâte est trop collante rajoutez de la farine petit à petit.
Divisez votre pâte en deux. Sur un plan de travail enfariné, étaler la moitié de votre pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace. Refaites de même avec l’autre moitié.
Transférez sur une plaque de cuisson recouverte préalablement de papier sulfurisé et enfournez de 12 à 15 minutes.
Sortez du four et coupez vos carrés tant que le gâteau est chaud.

Cookies au gingembre

Juste une petite phrase de Numéro Un, qui m’a bien fait rire:
« Maman, regarde, un feu-dentifrice ! »
🙂

Ingrédients:

– 75g de beurre
– 100g de cassonade
– 170g de mélasse
– 1 oeuf
– 350g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
– 1/4 cuillère à café de noix de muscade
– 1/4 cuillère à café de clous de girofle
– 120ml de babeurre

Recette:

Battez votre beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez la mélasse et l’œuf et mélangez-bien.
Combinez la farine, la levure, le sel et toutes les épices et versez le tout dans votre préparation, en alternant avec le babeurre. Mélangez-bien.
Façonnez une boule et laissez reposer au frais deux heures.
Étalez votre pâte sur une surface enfarinée.
Découpez-y vos cookies à l’aide d’emporte-pièces.
Placez-les sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes à 165 degrés.

Cookies à l’orange

De notre voyage d’Écosse, nous avons ramené des dizaines de photos, des boites, de la vaisselle mais surtout, LE TRUC qui déclencha en moi l’envie de me lancer dans les préparations pour cookies:

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Les préparations pour enfants ASDA

Ce qui en pratique, donne ça:
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Des ingrédients sous plastique

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Des pastilles de chocolat à faire fondre à la casserole ou au micro-ondes

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Du biscuit écrasé à rajouter au chocolat

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Des mini marshmallows en guise de gourmandises

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Le tout à laisser au frais le temps de la prise

Bref, OK, l’envie est partie de là mais, aussi tragique que cela puisse être, je renie tout lien de parenté avec ce genre de préparations !
L’expérience était à tenter une fois. Pas deux, ni même une et demi …

Cookies à l’orange

Ingrédients:
– 75g de beurre
– 400g de sucre
– 2 œufs
– 500g de farine
– 2 cuillères à café de levure
– 250ml de buttermilk (voir note de la veille)
– le zeste de deux oranges
– 175ml de jus d’orange
– du sucre  pour la déco

Recette:
Battez ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajoutez un à un les œufs puis, remuez bien pour obtenir une pâte légère et mousseuse.
Combinez ensemble la farine, la levure et le sel. Ajoutez les à la préparation en alternant avec le buttermilk.
Finissez en versant la moitié du zeste d’orange et la moitié du jus d’orange dans la préparation.
Façonnez des petits boules que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 165 degrés pendant 10 minutes.
Mélangez ensemble le reste de zeste et de jus avec le sucre réservé pour la déco.
Recouvrez vos cookies du mélange et laissez sécher.

Cookies aux fruits confits 2 (ou 3, ou 4 …)

Ingrédients:
– 75g de beurre
– 400g de sucre
– 2 oeufs
– 450g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de sel
– 10 noix cassées en petits morceaux
– 150 à 200g de fruits confits (selon votre goût)
– 175ml de buttermilk que vous pouvez trouver en France sous les noms de « lait ribot » ou « lait de beurre » (surtout en Bretagne)

lait ribot

Recette:
Battez ensemble le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les oeufs un ) un et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
Combinez ensemble la farine, la levure et le sel. Ajoutez-les à la préparation en alternant avec le buttermilk.
Finissez en ajoutant les noix et les fruits confits.
Mettez au frais pour la nuit.
Le lendemain, façonnez des petites boules que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four à 165 degrés de 8 à 10 minutes.

Verdict:
Je n’ai pas de buttermilk chez moi, je n’ai donc pas pu tester la recette aujourd’hui.
Mais, nos vacances en Bretagne étant programmées pour cet été, je ne manquerai pas d’y revenir avec ma petite provision 😉
N’hésitez pas à couper en deux les dosages. Avec autant de farine et de sucre, vous allez faire des cookies pour tout un régiment !!