Carrés au gingembre et aux raisins

Ingrédients:

– 75 g de beurre non salé
– 312g de mélasse
– 120ml de lait ribot
-1/2 cuillère à café de levure
-1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
– 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
– 2 cuillères à café de zeste de citron
– 75g de raisins secs
-300 g de farine
– 60g de sucre glace

Recette :

Préchauffez votre four à 205°.
Coupez votre beurre et faites-le fondre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la mélasse et continuez à cuire le mélange à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que votre beurre soit complètement fondu.
Retirez du feu et versez dans un grand bol. Ajoutez-y le lait ribot, la levure, les clous de girofle, le gingembre et le zeste de citron. Mélangez bien.
Incorporez les raisins.
Tamisez votre farine dans un bol séparé et versez votre préparation sur la farine. Travaillez la pâte à l’aide de vos mains. Si la pâte est trop collante rajoutez de la farine petit à petit.
Divisez votre pâte en deux. Sur un plan de travail enfariné, étaler la moitié de votre pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Saupoudrez de sucre glace. Refaites de même avec l’autre moitié.
Transférez sur une plaque de cuisson recouverte préalablement de papier sulfurisé et enfournez de 12 à 15 minutes.
Sortez du four et coupez vos carrés tant que le gâteau est chaud.

Cookies avoine, caramel et raisins

Ingrédients:

– 6 cuillères à soupe de beurre
– 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande
– 1 œuf battu
– 75g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 200g de noix en morceaux
– 125g de raisins secs
– 125g de caramel au beurre salé.
– 100g d’avoine non cuit

Recette:

Combinez l’avoine, la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
Dans une casserole, mettez à feu doux votre beurre et le caramel au beurre salé. Remuez jusqu’à ce que le tout soit parfaitement fondu et homogène.
Incorporer l’extrait d’amande et sortez du feu.
Ajoutez l’œuf battu dans le mélange avoine/farine, puis versez-y le contenu de votre casserole. Mélangez-bien.
Finissez en ajoutant les raisins et les noix.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10  min à 175 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies raisins secs cannelle

Ingrédients:

– 400 g de farine
– 150 g de beurre ramolli
– 400 g de sucre
– 120ml de lait
– 2 œufs
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade
– 1/4 cuillère à café de clous de girofle
– 1/4 cuillère à café de sel
– 100g de raisins secs

Recette:

Mélangez vivement le beurre ramolli avec le sucre. La pâte doit s’épaissir et blanchir.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Combinez la farine avec la levure, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle et le sel et versez le tout dans votre préparation, en alternant avec le lait. Mélangez-bien.
Finissez en ajoutant vos raisins secs.
Travaillez votre pâte à la main en rajoutant de la farine si besoin. La pâte ne doit pas coller.
Sur une surface enfarinée, étalez votre pâte et découpez-y dedans des formes à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé. Placez-y vos biscuits,  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez entre environ 15 min à 180 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies Oatmeal

Ingrédients:

– 225g de beurre ramolli
– 200g de cassonade
– 100g de sucre blanc
– 2 gros œufs
– 75g d’abricots secs
– 75g de noix
– 75g de raisins secs
–  75g de cranberry séchées
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– 360g de flocons d’avoine
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure
– 200g de farine
– 1,1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100g de chocolat pâtissier

 

Recette:

Battez votre beurre et vos sucres.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien le mélange après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille.
Mixez ensemble la farine, la levure, le sel et l’avoine et tous les autres ingrédients secs.
Versez le tout dans votre préparation et mélangez-bien.
Façonnez vos cookies que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 8 à 10 minutes à 180 degrés.

 

Verdict:
Très complet, un peu trop pour mes Loustics qui ont trouvé ces cookies trop difficile à avaler.
Il faudrait peut-être choisir entre les différents fruits secs et faire un choix plus restreint.

Biscuits aux raisins, dattes, noix et épices

Je prends un coup de vieux 😉

 

Ingrédients:

– 40g de beurre + 2 cuillère à soupe
– 400g de sucre
– 3 oeufs
– 125g de dattes
– 100g de noix de pécan
– 125g de raisins secs
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure
– 400g de farine
– 1 cuillère à soupe de tant pour tant (mélange de poudre d’amande et de sucre glace)

 

Recette:

Battez votre beurre et votre sucre.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien le mélange après chaque ajout.
Mixez ensemble les dattes, les noix de pécan et les raisins. Ajoutez-y les épices et le sel et versez le tout dans votre préparation.
Combinez la levure avec le tant pour tant et ajoutez à la préparation.
Ajoutez la farine et mélangez-bien.
Divisez votre pâte en trois, façonnez trois boudins, enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frais pour la nuit.
Enlevez le film et coupez vos boudins en tranches que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 minutes à 180 degrés.

Cookies à la carotte

18 fevrier

Ingrédients:
– 110g de beurre
– 190g de sucre
– 2 carottes moyennes
– 1 oeuf
–  cuillère à café d’extrait de vanille
– 275g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 125g de raisins secs

18 fevrier 2

Recette:
Pelez et coupez en petits morceaux les carottes. Mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, mixez-les et réservez.Battez ensemble le beurre fondu et le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux et léger.
Ajoutez les carottes mixées, l’extrait de vanille et l’œuf. Mélangez-bien.
Combinez ensemble le reste des ingrédients et versez-les dans la préparation.
A l’aide d’une cuillère, faîtes des petits tas sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 12 à 15 minutes à 165 degrés.

Verdict:
Cookies très bons et très moelleux, comme tous les cookies aux fruits de ces dernières recettes.

Cookies Bourbon / fruits confits

Dans ma cuisine, je n’ai pas beaucoup de place. Perso, je referai bien toute l’installation mais les proprios aiment leur cuisine. Ce que je comprends. La cuisine est, je pense, l’âme de la maison. D’ailleurs, c’est l’endroit où je passe le plus de temps, chambre à part (je suis une grosse dormeuse).
Bref, je n’ai pas de place pour mettre mes livres de cuisine. Et il y en a ! Une vingtaine ramenés de tous nos voyages. Je ramène toujours 3 choses de nos voyages: 1 boite, 1 livre de cuisine et 1 statue, figurine ou boite à musique.
Revenons à nos moutons recettes. Pour faire face à ce cruel manque de place, j’ai transformé mon frigo en « porte-recettes ». Super pratique. Un peu moins depuis que Miniature se met debout. L’espace alloué aux recettes diminue au fur et à mesure que miniature grandit ! Mais bon, avec ses 1m70, j’espère pouvoir utiliser mon porte-aimants géant encore quelques années !
Et pour finir sur une note rigolote, mots du soir de Numéro Un qui est dans sa période pirate: « Les pirates, ils mettaient un bandeau noir sur l’oeil pour pas que leurs copains leur mettent le doigt dedans. Ça fait très mal sinon ! »

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Cookies Bourbon / Fruits confits

Ingrédients:
– 150g de beurre
– 120g de sucre roux
– 4 oeufs
– 300g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 3 cuillères à soupe de lait
– 100g de raisins secs
– 100g de fruits confits
– une vingtaine de noix écrasées en petits morceaux.
– 150ml de bourbon

Recette:
Battez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les œufs, un par un. Remuez bien après chaque ajout.
Dissoudre la levure dans le lait.
Ajoutez la farine au mélange beure-sucre-oeufs.
Rajoutez ensuite le lait et le bourbon.
Finissez avec les raisins, fruits confits et les noix.
Mélangez-bien.
Façonnez de petites boules que vous placez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 15 à 20 minutes à 165 degrés.