cookies chocolat menthe

Ingrédients :

-225 g de beurre
-un petit paquet de crème fraîche épaisse
-200 g de sucre
-deux oeufs
-une cuillère à café d’extrait de vanille
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-125 g de chocolat à la menthe coupé en petits morceaux
-50 g de confiture de framboise
-deux cuillères à soupe de brandi
-cacao non sucré

Recette:

Préchauffez votre four à 175°. Préparez deux grilles recouvertes de papier cuisson.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre, la crème fraîche et le sucre.
Ajoutez les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite extrait de vanille. Mélangez bien.
Combinez la farine avec la levure. Ajoutez progressivement la farine dans votre mélange.
Incorporez les morceaux de chocolat.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-la de papier film alimentaire transparent, et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Façonnez, avec chaque moitié de pâte, 36 petites balles.
Placez vos balles sur les grilles, en les espaçant bien. À l’aide d’un verre, écrasez un peu  vos boules de pâte.
Utilisez un doigt pour faire un trou au centre de chaque cookie.
Dans une petite casserole, mettez à chauffer, à feu très doux, la confiture et le brandi jusqu’à ce que le le mélange soit entièrement dissous. Sortir du feu.
À l’aide d’une petite cuillère, insérez un peu de confiture dans le trou de chaque cookie.
Enfournez 15 minutes. Sortez-vous cookie du four, et avant qu’ils ne soient complètement refroidis, saupoudrez de cacao.

cookies framboise orange noisettes

Ingrédients :

-75 g de beurre
-un petit paquet de crème fraîche épaisse
-200 g de sucre
-deux oeufs
-deux cuillères à soupe de jus d’orange
-une cuillère et demie à café de zestes d’orange
-150 g de farine
-une cuillère et demie à café de levure
-150 g de noisettes en morceaux
-50 g de confiture de framboise
-deux cuillères à soupe de Brandi
-sucre glace

Recette :

Préchauffez votre four à 175°.  Préparez deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble le beurre, la crème fraîche, et le sucre. Ajoutez les oeufs, un à la fois.
Incorporez le jus d’orange ainsi que le zeste d’orange.
Mélangez la farine avec la levure et ajoutez le tout progressivement à votre préparation.
Finissez en incorporant les noisettes dans la pâte.
Divisez votre pâte en deux, enveloppez-les de papier film alimentaire et mettez au frais pendant 30 minutes.
Divisez vos deux boules de pâte en quatre pièces. Roulez chaque pièce de pâte entre vos mains jusqu’à ce que vous obteniez des petites balles.
Positionnez ces balles sur vos grilles en les espaçant bien. Écrasez-les à l’aide d’un verre. En utilisant votre doigt, faites un trou au centre de chaquecookies.
Combinez la confiture et le brandi dans une petite casserole. Mettez à feu très doux en remuant constamment jusqu’à ce que la confiture soit complètement fondue. Laissez refroidir et disposez au centre de chaque cookie une petite cuillère de confiture.
Enfournez pour 15 minutes.
Une fois les cookies sortis du four, mais avant qu’ils ne soient complètement refroidis,  saupoudrez de sucre glace.

Cookies à la framboise

Ce midi, Culotte-Courte (notre Miniature a eu une poussée de croissance ;)) ne veut pas finir son assiette et réclame avec grands cris son dessert.
Je ne cède pas et lui explique qu’il aura ses petit-suisses, une fois son assiette vide.
1 seconde plus tard, Culotte-Courte retourne son assiette et s’exclame tout joyeux « Fini ! ».
Il faut toujours faire attention à la logique infaillible des enfants 🙂

Ingrédients:

– 300g de beurre
– 100g de sucre
– 2 cuillère à café d’extrait d’amande
– 440g de farine
– 1 cuillère à café de sel
– des graines de sésame
– des framboises cuites (conserve ou fait maison)

Recette:

Battez le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez l’extrait d’amande, la farine et le sel.
Mélangez-bien et façonnez avec vos mains une boule que vous enveloppez dans du film alimentaire avant de la mettre au frais pendant 1 heure.
Façonnez avec vos mains des petites boules que vous roulez dans les graines de sésame.
Placez-les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Creusez le centre des biscuit et déposez-y les framboises.
Enfournez 12 à 15 minutes à 165 degrés.

Verdict:

Vos fruits devront être sucrés sinon, les biscuits risquent d’être fades.
Biscuits croquants et parfumés grâce à l’extrait d’amande.
Je pense que la réussite de la recette tient beaucoup à la qualité des fruits.