Cookies aux dattes

Ingrédients:

– 75g de beurre
– 200g de sucre
–  2 œufs battus
– 150g de farine
– 2 cuillères à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de noix de clous de girofle moulus
– 4 cuillères à soupe  d’eau bouillante
– 150g de noix de pécan en morceaux
– 200g de dattes coupées en petits morceaux

Recette:

Travaillez ensemble votre beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez-y  les œufs,  en mélangeant bien le tout.
Combinez la farine, le sel  et les épices. Combinez la levure avec l’eau bouillante. Versez progressivement le mélange farine dans votre préparation en alternant avec le mélange levure. Mélangez-bien.
Finissez en incorporant les noix de pécan et les dattes.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 8  à 10 min à 220 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

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Biscuits aux raisins, dattes, noix et épices

Je prends un coup de vieux 😉

 

Ingrédients:

– 40g de beurre + 2 cuillère à soupe
– 400g de sucre
– 3 oeufs
– 125g de dattes
– 100g de noix de pécan
– 125g de raisins secs
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure
– 400g de farine
– 1 cuillère à soupe de tant pour tant (mélange de poudre d’amande et de sucre glace)

 

Recette:

Battez votre beurre et votre sucre.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien le mélange après chaque ajout.
Mixez ensemble les dattes, les noix de pécan et les raisins. Ajoutez-y les épices et le sel et versez le tout dans votre préparation.
Combinez la levure avec le tant pour tant et ajoutez à la préparation.
Ajoutez la farine et mélangez-bien.
Divisez votre pâte en trois, façonnez trois boudins, enveloppez dans du film alimentaire et mettez au frais pour la nuit.
Enlevez le film et coupez vos boudins en tranches que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 minutes à 180 degrés.

Cookies au pépites de chocolat, dattes et noix

J’adore le camping mais, à chaque fois, la 1ère nuit est TRES  difficile.
Culotte-Courte fait la fiesta bien après que Cendrillon soit rentrée et empêche de dormir son frère aîné, les moustiques, tous joyeux de l’arrivée de nouvelles proies, ne nous loupent pas et, nous nous rendons compte d’un oubli très fâcheux.
C’est systématique !
Et cette fois-ci, ce fut le tour des allumettes.
Encore que, cet oubli peut être vite réparé si on hérite de voisins charmants 🙂
La 1ère fois que nous sommes partis campés avec nos deux Loustics, Culotte-Courte n’avait que quelques mois ET un biberon de lait le matin. Hors, nous sommes partis SANS le réchaud, la popote et les allumettes !
Si, si, nous avons osé 😉

 

Ingrédients:

– 150g de beurre
– 135g de sucre
– 135g de cassonade
– 3 oeufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 300g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 75g de noix de pécan
– 100g de dattes
– 125g de chocolat pâtissier

 

Recette:

Battez votre beurre et votre sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez-bien.
Combinez la farine, la levure et le sel et versez le tout dans votre préparation.
puis,  ajoutez les noix de pécan. Mélangez-bien.
Faites de même avec les dates coupées en petits morceaux et le chocolat réduit en pépite.
Mélangez-bien, couvrez de film alimentaire et mettez au frais pour la nuit.
Façonnez vos cookies que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement avec le dos d’une fourchette.
Enfournez 8 à 10 minutes à 165 degrés.

Cookies aux dattes et à l’avoine

Allez, un petit dernier CV vidéo 🙂

 

Ingrédients:

– 150g de farine
– 140g de sucre
– 200g de cassonade
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 250g de farine
– 2 cuillères à café de levure
– 100g d’avoine non cuit
– 125g de dattes coupées en petits morceaux
– 75g de noix de pécan
– sucre

Recette:

Battez votre beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et remuez-bien.
Combinez la farine, la levure et le sel et versez le tout dans votre préparation. Remuez-bien.
Finissez en incorporant à la pâte les dattes, l’avoine et les noix.
Façonnez des boules de pâte que vous roulez dans du sucre avant de les disposez sur une gille de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 12 minutes à 165 degrés.

Biscuits aux dattes

Ingrédients:

– 110g de beurre
– 200g de sucre
– 1 jaune d’oeuf
– 300g de farine
– 115 ml de lait
– 100g de dattes dénoyautées
– 100g de noix en miette
2 blancs d’œuf légèrement battus

Recette:

Battez votre beurre ramolli. Ajoutez-y petit à petit 100g de sucre.Mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le jaune d’oeuf puis remuez-bien.
Ajoutez progressivement et en alternance la farine et le lait, en commençant et en terminant par la farine et en mélangeant bien après chaque ajout.
Divisez vote pâte en deux et mettez au frais 1 heure.

Étalez vos boules de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et remettez au frais pour que la pâte prenne bien.
Enlevez la feuille de papier du dessus et découpez dans votre pâte des carrés.
Placez une date au centre de vos carrés et rabattez les bords vers la datte.
Combinez le reste de sucre et les noix. Badigeonnez vos biscuits de blanc d’œuf et saupoudrez du mélange

Placez vos biscuits sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 165 degrés.

Cookies aux dattes

Ingrédients:
– 150g de beurre
– 270g de sucre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 300g de farine
– 125g d’avoine non cuit
– 125g de purée de datte

cookies datte

Recette:
Battez le beurre fondu avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Remuez bien.
Combinez ensemble la farine et l’avoine et ajoutez-les à la préparation.
Remuez-bien. Avec votre pâte, façonnez un boudin que vous mettez au frais pour qu’il durcisse.
Une fois chose faite, découpez des rondelles de pâte pas trop épaisse et faites-en deux tas.
Dans les rondelles du 1er tas, à l’aide d’un emporte pièce, coupez et enlevez le centre.
Enfournez toutes les rondelles à 165 degrés pendant 7 à 9 minutes.
Une fois cuites et refroidies,  badigeonnez les rondelles sans centre de purée de dattes et refermez à l’aide des rondelles du 2ème tas.
Sandwichs !

Vous pouvez utiliser toutes sortes d’emporte-pièces, voyez ci-dessous le résultat de Laura, une maman cuistot blogueuse américaine:

pumpkin date jack o'lantern hand pies 034 120 dpi @ 10

Photo provenant de son site The cooking Photographer

Verdict:
Très bon 🙂
Un peu long à faire, surtout si l’on souhaite récupérer et utiliser tous les centres de pâte.
Ne pas faire les rondelles trop épaisse sinon les cookies sont trop gros pour les jeunes enfants.
Pour la purée de dattes, j’ai juste passé mes dattes au mixer.

Cookies épicés aux dattes

Ingrédients:
– 100g de beurre
-180g de sucre
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de levure
– 50ml d’eau chaude
– 220g de farine
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre
– une douzaine de dattes coupées en petits morceaux
– 10 noix en morceaux

Recette:
Battez ensemble le beurre fondu et le sucre.
Ajoutez les œufs un à la fois et mélangez bien.
Dissoudre la levure dans l’eau chaude (attention, ça mousse !) et ajoutez-la à la préparation.
Combinez ensemble toutes les matières sèches, les dattes et les noix. Versez-les dans la préparation.
Façonnez des petites boules que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 12 minutes à 165 degrés.

Verdict:
Les cookies sont bons mais je préférai la dernière recette aux dattes testée il y a quelques temps.
Ils ont peu sucrés et un peu mous.

11 février