Cookies à la cerise et aux noix

En ce moment, je découvre pleins de nouveaux ingrédients.
J’ai d’abord été livrée par mon moulin, à qui j’ai commandé tout un tas de nouvelles farines.
Puis, en faisant un tour dans mon magasin bio, et afin de créer une ligne de cookies dédiée aux sportifs, j’ai acheté du rapadura, de la farine de quinoa, etc.
De quoi pas mal expérimenter.
Certains jours, mes voisins sont ravis, d’autres un peu moins 😉

Ingrédients:

– 150g de beurre
– 1 paquet de fromage style Philadelphia
– 200g de sucre
– 1 oeuf
– 1 cuillère à café d’extrait d’amande
– 300g de farine
– 1/4 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 200g de noix finement hâchées
– 36 cerises en bocal

Recette:

Battez ensemble le beurre ramolli et le fromage. Ajoutez progressivement le sucre et remuez jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez ensuite l’oeuf puis l’extrait d’amande. Mélangez-bien.
Combinez ensemble la farine, le sel et la levure et versez le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Enveloppez de film plastique alimentaire et mettez au frais une heure.
Façonnez à l’aide de vos mains des boules de pâte que vous roulez ensuite dans les brisures de noix.
Disposez vos boules sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfoncez-y au centre une cerise.
Enfournez 12 à 15 minutes à 165 degrés.

 

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Cookies rayés

Appel à témoins:

« Chers copinautes, ma boite fétiche a disparu !!
Celle qui partageait mes jours et mes nuits, qui avait le place du roi dans ma cuisine, s’est fait la malle.Ou alors, vu que les boites n’ont, pour le moment, pas de petites pattes leur permettant de se planquer, j’ai dû l’oublier quelque part.
Bref, chers amis gourmands, si jamais vous repérez cette coquine cachée au milieu de vos étagère ou dans un de vos placards, attrapez -là, ne la laissez surtout pas s’échapper et appelez-moi.
J’accouerai aussitôt vous l’échanger contre la recette du jour 😉 »

Ingrédients:

– 150g de beurre
– 300g de sucre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 250g de farine
– 1,1/2 cuillère à café de levure
– 1/2 cuillère à café de sel
– 50g de cerises confites
– 50g de noix de pécan
– 100g de chocolat pâtissier fondu
– 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Recette:

recouvrez un moule à pain de papier sulfurisé et mettez de côté.
Battez vtre beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et remuez-bien.
Combinez la farine, la levure et le sel et rajoutez le tout à votre préparation. Mélangez-bien.

Divisez votre pâte en trois.
Ajoutez les cerises dans une portion et étaler uniformément dans votre moule.
Ajoutez les noix et le chocolat fondu dans une autre portion et étaler uniformément sur la couche précédente.
Ajoutez les graines de pavot dans la dernière portion et étaler uniformément de nouveau sur la couche précédente.
Couvrez avec du film plastique alimentaire et mettez au frais pour la nuit.

Démoulez votre préparation et coupez-y dedans des lamelles que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 minutes à 180 degrés.

Cookies à la cerise confite

Ah … La spontanéité des enfants, j’y reviens !
Au théâtre, à coté de nous, un couple et ses deux garçons plus âgés que nos Loustics.
La pièce ne leur plait pas, à nous non plus d’ailleurs 😉 L’entracte se termine, les acteurs reviennent sur scène.
« Encore eux, oh non ! » s’exclame le plus âgé des deux. La maman le reprend en lui expliquant que les acteurs ont travaillé dur pour réaliser cette pièce.
Sur quoi, le plus jeune répond: « Oui, d’accord, il y a eu du travail, mais c’est quand même nul ! ».

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Ingrédients:

– 150g de beurre
– 100g de sucre
– 120ml de sirop de maïs
– 2 oeufs
– 250g de farine
– 200g de brisure de noix
– une boite de cerises confites

Recette:

Battez votre beurre jusqu’à ce qu’il forme une pâte homogène.
Rajoutez-y progressivement le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le sirop de maïs, les jaunes d’oeuf et la farine. Mélangez-bien.
Formez vos boules de pâte et badigeonnez-les de blancs d’œuf légèrement battu.
Saupoudrez ensuite de brisures de noix et pressez, au centre de chaque biscuit, une cerise confite.
Placez vos cookies sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 165 degrés.

Cookies Eau de Vie / cerise

Une recette tout spécialement conçue pour les parents 🙂

Ingrédients:

– 150g de beurre
– 1 paquet de fromage type Philadelphia
– 200g de farine
– des cerises en sirop alcoolisées ou pas selon votre gout
– 60ml d’eau de vie
– sucre glace

Recette:

Battez votre beurre ramolli avec le fromage jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez progressivement la farine jusqu’à ce que vous puissiez former une boule avec la pâte.
Mettez au frais pour 8 heures.
Égouttez vos cerises tout en gardant de côté 60ml de jus.
Combinez les cerises, le jus mis de côté et l’alcool.
Mettez au frais pour 8 heures.


Égouttez bien les cerises.
Divisez votre pâte en deux.
Étalez votre première boule sur un plan enfariné et saupoudrez de sucre glace.
Coupez-y des bandes. Placez une cerise sur chaque bande et roulez-les en pinçant l’extrémité pour bien fermer le biscuit.
Recommencez l’opération avec la deuxième boule de pâte.
Placez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes à 165 degrés.
Saupoudrez de sucre glace avant que les biscuits ne refroidissent.

 

Cookies à la cerise et à l’ananas

Ingrédients:
– 75g de beurre
– 125g de crème fraiche épaisse
– 100g de sucre
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à café d’extrait d’amande
– 250g de farine
– 2 cuillères à café de levure
– 1/2 cuillère à café d sel
– 1 petite boite de conserve d’ananas
– 1 petite boite de conserve de cerises

Recette:
Battez ensemble le beurre fondu et la crème fraiche. Ajoutez le sucre puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez les oeufs un  un en remuant bien après chaque ajout.
Ajoutez les extraits de vanille et d’amande.
Combinez ensemble tous les ingrédients secs et rajoutez-les progressivement à la préparation.
Finissez par l’ananas coupé en petits carrés et les cerises.
Façonnez des petits tas que vous disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four 12 minutes à 165 degrés.

Verdict:
Comme pour les recettes combinant crème fraiche et fruits, nous pourrions très bien faire cuire le mélange dans un moule à cake.
Ressemble plus à des gâteaux type madeleine que cookies.