Cookies aux amandes et au chocolat blanc

Et voilà, mission accomplie. Fin 2012, je m’étais lancée dans ce pari, un peu fou, d’écrire une recette de cookie par jour. J’ai brodé un peu autour, grâce à un cercle fidèle de gourmands m’en demandant toujours plus,  en rajoutant des recettes de muffins, meringues et autres. Ce fut une belle expérience, qui nous aura coûté quand même quelques kilos en trop ! Je suis heureuse de voir mon projet, Les Gourmandises de Ti’Poo, prendre son envol. Quelle satisfaction de voir que tout ce travail et cette passion donnent des résultats 🙂

Pour 2014, c’est une autre passion que je mettrai en avant, toujours à travers un blog, les USA et ces 18 mois passés sur les routes de ce magnifique pays: Ti’Pou en vadrouille

Alors, Bonne Année 2014 ! Qu’elle vous apporte Joie et Bonheur, Amour et Santé, Paix et Sérénité !

Ingrédients :

-75 g de beurre
-70 g de cassonade
-70 g de sucre
-un œuf
-une demie cuillère à café d’extrait d’amande
-100 g plus deux cuillères à soupe de farine
-une demie cuillère à café de levure
-une demie cuillère à café de sel
-75 g d’amandes effilées
-125 g de chocolat blanc

Recette:

Préchauffez votre four à 190°. Préparer deux grilles que vous recouvrez de papier sulfurisé.
Dans un large bol, battez ensemble votre beurre et vos sucres.
Ajoutez l’œuf et l’extrait d’amande.
Combinez la farine, la levure et le sel. Ajoutez progressivement le tout à votre préparation.
Finissez en incorporant les amandes et de chocolat blanc.
À l’aide d’une cuillère, disposez des petits tas de pâte sur vos grilles, en les espaçant bien.
Enfournez 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que vos cookies soient légèrement dorés. Sortez du four.

Cookies noix de coco, cerises confites, chocolat, amandes … Rien que ça !!

Ingrédients:

– 75g de beurre
– 125g de chocolat noir
– 120ml de lait
– 400g de sucre
– 1 œuf battu
– 2 cuillères à café de liqueur de votre choix
– 50g d’amandes effilées
– 200g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure
– 150g de noix de coco râpée
– 100g de cerises confites

Recette:

Dans une petite casserole, mettez à chauffer le lait et le chocolat jusqu’à ce que celui-ci soit entièrement fondu. Mettez de côté.
Dans un grand saladier, travaillez ensemble votre beurre ramolli et le sucre.
Ajoutez-y  l’œuf en mélangeant bien le tout.
Combinez la liqueur avec le chocolat fondu et versez dans votre préparation. Mélangez-bien.
Combinez la farine et la levure et versez progressivement le tout dans votre préparation. Mélangez-bien.
Finissez en incorporant les amandes, la noix de coco et les cerises.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et déposez-y des petits tas de pâte, en vous aidant d’une petite cuillère, que vous disposez  en les espaçant bien les uns des autres.
Enfournez 10 à 12  min à 190 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies à l’orange et aux amandes

19h00, Culotte-Courte, tout juste deux ans, s’approche de nous et nous lance de sa petite voix de bébé: « Oh ! C’est quoi qu’on mange ! ».Grand fou rire général 😉

Ingrédients:

– 100 g de sucre
– 4 jaunes d’œuf
– amandes entières
– 2 cuillères à café de zeste d’orange
– 1/2 cuillère d’extrait d’amande
– 350g d’amandes blanches coupées en fines tranches

Recette:

Battez vivement les jaunes d’œuf et incorporez-y, petit à petit, le sucre jusqu’à ce que votre préparation blanchisse.
Versez le zeste d’orange et l’extrait d’amande. Mélangez-bien.
Finissez en ajoutant les amandes effilées.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé et disposez-y des petites boules de pâte à l’aide d’une cuillère à dessert en les espaçant bien les unes des autres.
Enfournez environ 10 min à 160 degrés ou jusqu’à ce que vos cookies soient secs au toucher.
Laissez refroidir sur la grille.

Cookies Virginia

Ingrédients:

– 150 g de farine
– 75 g de beurre ramolli
– 100 g de sucre glace
– 2 jaunes d’œuf
– amandes entières

Recette:

Mélangez vivement le beurre ramolli avec le sucre. La pâte doit s’épaissir et blanchir.
Battez les jaunes d’œuf et incorporez-les dans votre préparation.
Versez la farine moitié par moitié dans votre préparation. Mélangez-bien.
Recouvrez votre grille de papier sulfurisé.
Façonnez des petites boules de pâte à l’aide de vos mains et disposez-les sur votre grille en les espaçant bien les uns des autres.
Écrasez les boules de pâte à l’aide d’un verre et insérez au centre de chaque une amande.
Enfournez environ 20 min à 165 degrés.
Laissez refroidir sur la grille.

Biscuits aux fruits « Dutch »

Ce weekend, nous sommes partis camper en montagne avec la ferme intention d’essayer la cuisson au feu de bois pour mes cookies.
Vous savez, pour mon projet « préparations pour cookies 100% sèche ». Un mix où il ne faudrait rajouter qu’un peu d’eau pour obtenir de délicieux cookies. Un mix qui cible les aventuriers, les skippers, les globe-trotteurs qui ne peuvent emporter avec eux qu’un minimum mais qui souhaite tout de même conserver un petit moment de gourmandise dans leur journée 😉
Manque de chance, 17h00, le ciel s’assombrit brusquement et nous voilà sous un magnifique orage !
Bref, le temps que la pluie se calme et il était déjà 20h00. Il faut encore ramassé le bois, allumer le feu pour obtenir de bonnes braises prêtes à griller la viande, et nous voilà installer pour manger à 21h30. Du coup, adieu essai cookies.
Heureusement, ce n’est que partie remise 🙂

 

Ingrédients:

– 150g de beurre
– 140g de sucre
– 165g de sirop de maïs
– 1 œuf battu
– 125g de fruits confits
– 125g d’amande effilées toastées
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 300g de farine
– 1/4 cuillère à café de levure
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cardamome en poudre
– 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à café de tous épices
– 1/2 cuillères à café de noix de muscade en poudre

 

Recette:

Battez votre beurre ramolli avec votre sucre et le sirop de maïs jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez l’œuf et remuez-bien.
Versez ensuite les fruits confits, les amandes et l’extrait de vanille.
Combinez ensemble la farine, la lavure, le sel et toutes les épices et versez le tout dans votre préparation.
Mélangez-bien, façonnez deux boudins et couvrez  de film alimentaire transparent avant de mettre au frais.
Enlevez le film alimentaire et coupez dans vos boudins des tranches que vous disposez sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.

Linzer Cookies

Ingrédients:

– 225g de beurre
– 200g de sucre
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 125g de poudre d’amande
– 330g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– 1 cuillère à café de cannelle moulue
– de la confiture de framboise
– sucre glace

Recette:

Battez votre beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et mélangez-bien.
Versez ensuite la poudre d’amande et re-mélangez-bien.
Combinez la farine, la levure et la cannelle et versez le tout, petit à petit, dans votre préparation.
Divisez votre pâte en 4, couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer pour la nuit.

Étalez une première portion de pâte sur un plan de travail enfariné et découpez-y des cœur à l’aide d’un emporte-pièce.
Faites la même chose avec la deuxième portion de pâte mais, cette fois-ci, retirer en plus le centre de chaque cœur.
Faites exactement la même chose avec les deux portions de pâte restante.
Placez vos biscuits sur une grille recouverte de papier sulfurisé et enfournez 12 à 12 minutes à 165 degrés.

Disposez une cuillère à café de confiture sur chaque cœur plein et posez par dessus un biscuit cœur sans centre.
Saupoudrez de sucre glace, et voilà 🙂

Tuiles aux amandes

Ingrédients:

– 2 blancs d’oeufs
– 100g de sucre
– 75 d’amande finement hâchées
– 50g de farine
– 40g de beurre
– 1 cuillère d’extrait d’amande
– 1 cuillère d’extrait de vanille

Recette

Combinez les blancs d’œufs (à température ambiante) et le sucre dans un bol.
Battez le mélange au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez les amandes, la farine, le beurre et les extraits.
A l’aide d’une cuillère, déposez des petits tas de pâte sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Aplatissez doucement la pâte à l’aide d’une fourchette trempée dans de l’eau.
Enfournez, une plaque à la fois, 8 minutes à 165 degrés.
Des la sortie du four, déttachez les cookies de leur support et disposez-les sur un rouleau à patisserie pour leur donner leur forme de tuiles.
Laissez-les refroidir et répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne vous reste plus de pâte.

Verdict:

Ces biscuits partent toujours très vite car ils sont très légers.