Les Croquets

Ce biscuit sec accompagne le plus souvent les apéritifs ou salades. Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les amandes par des pistaches, noisettes, etc.

Ingrédients :

– 1 kg de farine
– 8 œufs
– 500 g de sucre en poudre
– 1 verre d’huile
– 2 sachets de levure
– 1 cuillerée à soupe de rhum
– 2 jaunes d’œufs
– 100g d’amandes entières coupées dans leur longueur

Recette :

Façonnez un puits dans la farine et cassez-y les 8 œufs.
Ajoutez le sucre, l’huile, la levure et le rhum et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Finissez en ajoutant les amandes.
Formez de grands pains allongés et dorez-les au jaune d’œuf.
Disposez vos pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200° pendant 40 minutes environ.
Quand les pains ont pris une jolie couleur, retirez-les du four et coupez-les aussitôt en tranches.
Dorez les tranches avec un peu de jaune d’œuf et replacez-les au four pour leur faire prendre leur belle couleur.

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Cookies au chorizo

Il y a quelques temps, pour le fête des voisins, j’avais confectionné des cookies salés au chorizo qui ont connu un fort succès 🙂

 

Ingrédients:

– 150 g de farine
– 100 g de tomates séchées coupés en petits morceaux
– 75 g de beurre
– 60 g de fromage aux choix suivant le goût (parmesan par exemple)
–  chorizo coupé en petit morceaux
– 2 oeuf
– 1/4 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de levure

Recette:

Dans un saladier, combinez la farine, la levure, le sel et le fromage.
Ajoutez les œuf et le beurre ramolli, mélangez-bien.
Finissez en incorporant les autres ingrédients et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
A l’aide d’une petite cuillère, formez de petites boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 min environ à 165 degrés.

Bisquick Beer Biscuits

Une petit note dédiée à mes lecteurs américains et canadiens.
Merci de m’être fidèle et promis, je réfléchie à une version anglaise 😉

Ingrédients:

– 1 cup de Bisquick
– 1/4 cup d’oignon vert en morceaux (green onion)
– 1/4cup de Cheddar râpé (shredded cheddar cheese)
– 1 cuillère à soupe de beurre fondu ou d’huile (shortening)
– 1 canette de bière (beer)

Recette:

Mélangez le Bisquick, les oignons et le fromage râpé.
Ajoutez le beurre fondu et pétrissez.
Versez suffisament de bière pour obtenir une pâte souple mais son collante.
Déposez des boules de pâtes sur votre Pie Iron et fermez là.
Faitez cuire vos biscuits 3 à 4 min pour la 1ère face et 2 à 3 minutes pour la second face.

Et la version anglaise:

Mix Bisquick, onion, and cheese.
Add shortening, knead, and then add enough beer to form a stiff dough.
Drop a tablespoon of dough into well-greased cooker cavity.
Close, latch handles, and bake over medium heat for 3 to  4 minutes on the first side, and 2 or 3 minutes in the second side.

Qu’est-ce que le Bisquick: une préparation pour pancakes.

bisquick

Pepper Jack Biscuits

Numéro Un était tout content hier soir lorsque nous lui avons dit que nous irions visiter une ferme lors de nos prochaines vacances. Il s’exclame alors « Chouette, on ira voir la « Batondeuse » ! ». Comprenez la moissonneuse-batteuse 🙂
Ce matin, alors qu’il regarde les pages de son atlas, le voilà qui nous dit tout haut « Il y a un « Ninocéros«  ». Un rhinocéros poussin, rhinocéros 😉
4 ans c’est chouette, on se régale 🙂

Allez, je continue sur ma lancée de cookies fait au feu de bois avec une Iron Pie 🙂

Ingrédients:

– 130g de farine
– 125g de fromage Pepper Jack
– 80ml d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’eau
– 1 pincée de sel

Recette:

Mélangez la farine, le fromage râpé, la pincée de sel et l’huile d’olive.
Ajoutez assez d’eau pour obtenir une pâte souple.
Formez vos biscuits que vous disposez sur votre Iron Pie bien graissée.
Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.

pepper jackQu’est-ce que le Pepper Jack ?
Lors de notre traversée des USA, il nous a été presque impossible de trouver du  fromage tel que l’entend un Français. Nous nous sommes donc rabattu sur le Pepper Jack, sorte d’emmental (et encore !) que l’on trouve sous différents parfums.
Les américains le mangent sous toutes les formes et à presque tous les repas. Finalement, il nous a bien dépanné même si nous étions plus qu’heureux de retrouver notre fromage au lait cru bien de chez nous 🙂

Biscuits au fromage

En farfouillant au fond de ma bibliothèque, j’ai mis la main sur un livre trouvé au fond d’un placard de Casserole peu après son achat.
Pour ceux qui ignore qui est Casserole, voici un petit rappel: de juillet 2009 à septembre 2010, nous avons sillonné les USA dans un vieux camping-car âgé de d’un peu plus de 30 ans. Nous l’avons baptisé Casserole en raison du doux bruit de son moteur 🙂 Bref, les anciens propriétaires de Casserole nous l’ont vendu tout équipé (vaisselle, linge de maison, livres, etc.) et nous y avons trouvé pas mal de choses les 1ers jours. Dont ce livre de cuisine « Pie Iron Cooking is a Family Camping Tradition », ou comment cuisiner en camping au feu de bois.

pie_iron_recipes

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Alors, pour bien comprendre comment réaliser la recette du jour, en plus du feu de bois, il vous faudra une « pie iron » :
pie iron 1     pie iron 2

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Nous avons testé au cours de notre voyage et, je dois l’avouer, ça fonctionne plutôt bien.
Bref, revenons à notre recette du jour: les Biscuits au Fromage.

Ingrédients:

– 130g de farine
– 1 cuillère à café de levur
– 25g de beurre
– 75g de fromage râpé
– 80ml de lait
– 1 pincée de sel

Bacon-Egg-Cheese-Biscuit

Recette:

Dans un sac en plastique (camping oblige), remuez ensemble tous vos ingrédients secs.
Versez le beurre fondu ou ramolli et le fromage.
Ajoutez juste assez de lait pour obtenir une pâte souple et pétrissez pendant 30 secondes.
Formez vos biscuits que vous disposez ensuite dans la Pie Iron.
Faites cuire doucement la 1ere face 3/4 min et la seconde 2/3 min.

Verdict:

En fait, on obtient plus des petits pains au fromage.
Durant notre voyage, nos amis américains avaient l’habitude de les couper en deux et d’y insérer tranches de bacon, de fromage ou de tomates.
Ce qui m’impressionnaient le plus c’était à quel point les petits pains prenaient du volume pendant la cuisson.

Pour ceux qui voudraient se lancer corps et âme dans la cuisson Pie Iron, voici un lien intéressant:
http://www.firepies.com/irons.html